APPROvrsrox.NE^rENT ni; i'Aris fa lait 'i33 



Ce tableau montre (lue rapprovisionnemenl 'ir Paris en 

 lait a peu augmenlé en lOtl cl 1912. La fièvre aphteuse s'est 

 abattue sur le troui)eau durant l'été 1011 cl a coiili-ibué à 

 diminuer la production du lait |)cn(lanl les dci'uicrs mois de 

 1911 et les premiers mois de 1912. La crise du lait s'est pro- 

 duite durant Ihiver 1911-1912. 



En dehors de celte période passagère, l'apport de lait sur 

 Paris par voie ferrée n'a cessé d'augmciilcr. Les chiffres 

 prouvent que cet accroissement a non seulement compensé la 

 diminution de lait produite par les nourrisseurs (63.22^3.950 

 en 1890 à 33.040.000 en 1913, soit en moins 30.183.950), mais 

 qu'il a considérablement dépassé ces chiffres (83.483.700 en 

 1896^ à 325.873.500 en 1913, soit en plus 242.389.800). 



Pendant la guerre la diminution d'apport de lait a été consi- 

 dérable : 



Dirférence Pourcen- 

 ■9'^ '9U >9i-- en moins tage 



l^-- janv. au 1" août 196.071 T. 198.515 153.743 44.772 22.5 % 



1" soût au 31 déc 129.820 T. 83.396 » 46.424 35,7 % 



1" août au 31 déc 129.820 T. » 98.991 30.829 23,7% 



Le-'premier semestre de la guerre, elle a atteint 35,7 % ; 

 elle a été. pendant les sept premiers mois de 1915, de 22,5 %, 

 v\ durant les cinq derniers mois de 23,7 %. 



Au 1" novembre 1915, l'apport journalier par chemin de 

 fer était de 612.000 litres, celui des nourrisseurs de 75.140. 

 Paris recevait donc par jour 687.000 lifi-es, au lieu de 

 1.044.000 avant la guerre. 



Il est à remarquer que la diminulion est surtout sensible 

 pour les Compagnies du Nord et de l'Est dont les expéditions 

 en septembre 1914 furent réduites de 80 %. 



Le fait n'est pas surprenant, ces régions étant (Mivahics par 

 l'ennemi. 



Au contraire, les départements de l'Ouest et du Suil nnl 

 envoyé une quantité de lait raisonnable. 



En octobre 1914, une partie de la population et surtout les 

 enfants ayant quitté Paris, les demandes diminuent. On 

 constate que durant la première année de guerre, malgré la 



