442 annales de la science agronomique 



Prix de revient d'un litre de lait a la ferme 



Si une vache donne, en moyenne, 12 litres de lait chez 

 l'agriculteur, 10 litres chez l'éleveur, le prix de production 

 du lait revient à : 



Près des Dans une Dans un 



villes ferme herbage 



En hiver 0,28 0,22 0,18 



En été 0,23 0,18 0,13 



Ces laits sont vendus aux Sociétés laitières à des prix 

 variant entre fr. 13 et fr. 17 dans les pays d'herbage, où 

 ils sont la seule ressource de l'éleveur. 



Ils sont payés fr. 20 et fr. 25 dans les fermes éloignées 

 où le fermier ne voit dans la production du lait qu'un moyen 

 pratique de se procurer du fumier sur la ferme. 



Aux portes des grandes villes, il est vendu en gros, au 

 prix moyen de fr. 30. 



Le prix de vente du lait compense à peine les frais de 

 production. Cette exploitation ne laisse comme bénéfice dans 

 les herbages que la vente des vaches en pleine lactation et le 

 fumier produit dans les fermes. 



Nous avions démontré en 1912 que les prix de vente du 

 lait étaient inférieurs à ceux de l'étranger. Les documents 

 que nous possédons actuellement ne nous permettent pas 

 d'établir les cours divers du lait à l'étranger pendant la 

 guerre. 



Frais de transport jusqu'à la crémerie 



Frais de ramassage. — Nous avons démontré en 1912 

 qu'un centre de ramassage réunissait en moyenne 200 pots 

 de lait par jour ; chaque voiture faisait deux tournées de 30 

 à 40 kilomètres et ramassait, suivant les saisons, de 40 à 

 60 pots. Pour assurer ce service, il fallait utiliser à voitures 

 et avoir 3 chevaux par voiture, sans compter les chevaux 

 allant du dépôt à la gare. 



