APPROVISIONNEMENT DE PARIS EN LAIT 4'l3 



Les frais d'un dépôt de ramassage étaient donc : 



15 Chevaux à 4 francs 60 francs 



4 Voitures à 1 fr. 50 6 — 



4 Charretiers à 5 f r. 50 22 — 



1 Chef de dépôt 10 — 



1 Comptable payeur 6 — 



1 Mécanicien 6 — 



1 Aide-garçon de cour 4 — 



1 Laveur de pots 5 — 



Charbon pour pasteurisation et pompes 10 — 



Location du bâtiment 10 — 



Réparations du bâtiment et du matériel 10 — 



Réparations des pots (perte et étamage) 4 — 



Amortissement du matériel 7 — 



Intérêt de l'argent : 25.000 francs à4% 3 — 



Frais généraux: assurances, vétérinaire, carbonate, etc. 5 — 



168 francs 



soit une dépense totale de 168 francs pour 200 pots, et de 

 fr. 84 par pot. 



Depuis le début de la guerre, les conditions de ramassage 

 ont été tout à fait modifiées : certaines fermes ont vu la plus 

 grande partie de leur bétail réquisitionné ou n'ont pu le 

 renouveler ; elles ne peuvent plus fournir que des quantités 

 infimes de lait. Pour assurer l'alimentation en lait de Paris, 

 pour ne pas perdre cette production restreinte et ne pas 

 abandonner des quantités de lait, si minimes soient-elles, le 

 ramasseur continue à faire les mêmes tournées. 



L'un d'entre eux nous écrit : « 11 y a des voitures dans les 

 dépôts de campagne qui font présentement 40 kilomètres 

 pour ramasser 120 à 150 litres, soit de 6 à 8 pots. » 



Dans ces conditions on comprend que les frais généraux, 

 restant très sensiblement les mêmes, leur répartition sur une 

 production moindre, augmente sensiblement leur pourcen- 

 tage ; ils s'élèvent à 1 franc par pot. 



Frais de distribution dans Paris 



Les frais de distribution dans Paris sont également assez 

 élevés. Un dépôt de distribution recueille, en général, le lait 



