APPROVISIONNEMENT DE PARIS EN LAIT 445 



« Les chevaux eux-mêmes que l'on pouvait se procurer aisément il y a deux 

 « ans au prix moyen de 1.250 francs, coûtent actuellement une moyenne de 

 « 1.500 francs. Augmentation: 20 %. 



« Le personnel sollicité de tous côtés par suite du manque de main-d'œuvre 

 « ne veut plus travailler aux mêmes conditions qu'autrefois. En campagne 

 « surtout, les salaires se sont élevés ; les cultivatems s'arrachent, à l'époque 

 I de leurs-travaux, le rare personnel restant dans les villlaRe.";. 



« La poterie qui est, en laiterie, l'occasion de si gros frais, a vu ses prix 

 « presque doublés. Le pot qui valait avant la guerre, 7 fr. 75 revient aujour- 

 « d'hui à 14 francs. 



« En effet, les tôles pour les fabriquer coûtent actuellement 74 francs les 

 « 100 kilos contre 29 francs auparavant. 



« L'acide pour décapage, autrefois à 7 francs, vaut maintenant 18 francs. 



« Le feuillard à biseau pour les cercles de pots, a monté de 32 francs à 

 « 68 francs. 



« On achète les bouchons de pots 93, centimes pièce au lieu de 29. 



« L'étain est à 515 francs contre 400. 



« Les cuirs pour la bourrellerie valant 10 fr. 50 le kilo avant la guerre, 

 « valent maintenant 16 fr. 50. 



« Pour le charronnage, si les bois n'ont augmenté que de 10 % les essieux 

 <t ont augmenté de 74 francs à 117 francs pièce et les ressorts de 17 fr. 10, à 

 « 24 fr. 66 pièce. 



« Les ferrures ont augmenté de 40 % et la boulonnerie a doublé ses prix. 



« La peinture a augmenté de 35 %• 



« La cire a augmenté de 15 %. 



« Les tubes pour chaudières qui valaient avant la guerre 4 fr. 50 pièce, 

 « valent actuellement 9 francs pièce. 



« Les brosses ont monté de 9 francs la douzaine à 14 fr. 50. 



« On peut estimer que les entrepreneurs et les mécaniciens pour la construc- 

 « tion ou l'entretien des dépôts ont majoré leurs prix d'au moins 25 %. 



« On peut donc dire qu'il n'y a pas un article qui n'ait augmenté présente- 

 * ment dans d'énormes proportions. » 



Tous ces frais portent à fr. 70 par pot les frais généraux 

 de distribution. 



Il faut y ajouter les pertes provenant d'une mauvaise uti- 

 lisation du lait. Ces pertes, qui sont environ de 3 % par éva- 

 poration pendant la pasteurisation, deviennent plus impor- 

 tantes en été : le lait tourne, la production du lait s'accroît, 

 la consommation diminue, les centres de ramassage doivent 

 utiliser leurs excédents de lait, en les transformant en beurre 

 et en élevant des porcs. Les laitiers estimaient toutes ces 

 pertes, avant la guerre, à fr. 10 par pot livré. 



Depuis lors, ces pertes ont été encore plus sensibles. 



Le lait est actuellement plus mal soigné dans les fermes 



