448 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



imputables pour 2/3 à la livraison du lait et pour 1/3 aux 

 autres produits : beurre, œufs et fromages, soit une dépense 

 de fr. 12 par litre. 



C'est un chiffre minimum; souvent, en effet, la livraison de 

 200 litres ne suppose pas une clientèle assez dense, assez 

 concentrée, pour que la livraison puisse être faite à pied, il 

 faut augmenter ces frais de ceux qu'entraîne l'exploitation 

 d'une poussette, voire même d'un cheval et d'une voiture. 



Depuis la guerre, la crémière, insuffisamment approvi- 

 sionnée, donne moins de facilité à sa clientèle qui se dérange 

 plus facilement pour venir chercher le lait à la boutique ; le 

 sou du franc a disparu mais ces économies ont été compen- 

 sées et au delà par les augmentations du salaire des emnlo- 

 yés. C'est donc encore à fr. 12 par htre qu'il faut évaluer 

 les frais de distribution. 



Frais totaux de production et de distribution 



Un litre de lait coûte donc à produire de 20 à 16 



— — nécessite un transport de 10 à 12 



— — • entraîne pour la distribution de 11 à 13 



41 41 



Pour couvrir tous ces frais, le lait devrait être vendu de 

 fr. 40 à fr. 50 suivant les quartiers, pris en boutique ou 

 livré à domicile. 



Ce sont les prix actuels pratiqués pour les laits courants, 

 de provenance indéterminée ; ils sont naturellement plus 

 élevés pour les laits dont l'origine et, par conséquent, la 

 teneur peuvent être garanties. 



Tout ce commerce constitue en temps normal un échange 

 d'argent de : 



Nombre de Prix par 

 litres litre 



Prix total 



r Nourrisseurs 55.480.000 40 22.192.000 



Producteurs < 



( Agriculteurs 325 . 873 . 500 17 55 . 398 . 495 



Transport 024 7.820.964 



Apport à Paris 079 25.744.006 



Frais de crémerie 019 35 .520.211 



692 T46.675.676 



