450 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



La conservation obligatoire des veaux femelles nécessite 

 l'emploi d'une forte quantité de lait qui provoque la raréfac- 

 tion de ce produit. 



La vente du lait en nature est fortement concurrencée par 

 ces divers usages. L'équilibre sera difficile à maintenir. 



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SITUATION A PRÉVOIR 



La réquisition des vaches continue en partie, la conserva- 

 lion des veaux femelles n'est commencée obligatoirement 

 que depuis quelques mois. Ces animaux ne donneront du 

 lait que dans deux ans. 



Si, comme nous l'espérons, l'ennemi est bientôt repoussé 

 des régions envahies, nous devrons faire immédiatement face 

 à l'approvisionnement régulier en lait de ces contrées. 



Il n'est pas de procédés mécaniques qui permettent, pour 

 le lait, un transport trop éloigné; afin de satisfaire à ces 

 besoins il faudra ou prélever sur la consommation parisienne 

 une quantité importante du lait qui lui est destiné, ou peupler 

 les pays envahis avec des vaches prises dans la région de 

 Paris. 



De toute façon, l'apport du lait sur Paris sera considéra- 

 blement diminué et la crise du lait semble devoir se présenter 

 avec une acuité encore plus grande qu'en ce moment. 



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REMEDES PROPOSÉS 



A) Remèdes ordinaires 



. Il apparaît comme une nécessité absolue, pour éviter des 

 catastrophes : 



a) d'obtenir des Compagnies de chemins de fer une orga- 

 nisation nouvelle de transports rapides de cette denrée ; 



b) de demander aux Coopératives beurrières et aux entre- 



