452 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



la Presse agricole, dans toutes nos campagnes, le résultat 

 de ces recherches. 



Ces stations ne tarderaient pas à provoquer le contrôle 

 laitier et permettraient de mener plus rapidement la sélection 

 de notre bétail vers des qualités laitières mieux développées 

 et plus certaines. 



L'essai déjà tenté par M. René Berge, en Seine-Inférieure, 

 avait donné les meilleurs résultats et devrait être imité dans 

 tous les départements. 



B) Remèdes extraordinaires 



Les remèdes ordinaires seront certainement insuffisants 

 quand la crise que nous envisageons se produira. Il y aura 

 lieu d'y remédier par des remèdes extraordinaires. 



a) L'un d'entre eux assez goûté en ce moment, consisterait 

 à taxer le prix du beurre et du fromage à un taux suffisant 

 pour éviter de tenter le producteur et l'encourager ainsi à 

 vendre son lait en nature. C'est évidemment un moyen ; il 

 présente de nombreux inconvénients. 



Tous les centres de production de fromage ou de beurre 

 ne possèdent pas à proxinùté une laiterie susceptible de 

 leur acheter le lait qu'ils récoltent. 



La taxation d'un produit est une atteinte nouvelle à la 

 liberté de la production agricole déjà si touchée par la taxa- 

 tion des blés. Le procédé n'est guère à conseiller. 



b) Un second moyen consisterait à organiser quelques 

 troupeaux laitiers qui pourraient être mis immédiatement 

 après libéra,tion à la disposition des pays envahis. 



Le troupeau du Camp retranché, en particulier, pourrait 

 être orienté vers cette production par la mise en exploitation 

 rationnelle des vaches qu'il possède. L'emploi d'un nombre 

 important de taureaux, la vente des vaches taries et leur rem- 

 placement par des vaches en pleine lactation, achetées dans 

 des centres qui ne contribuent pas à l'alimentation parisienne, 

 permettraient d'obtenir une centaine de mille litres de lait 

 qui viendraient combler en partie le déficit prévu. 



