INFLUENCE DE LA GUERRE SUR LE BKT.ML EN FRANCE 4(>7 



B. — Quantité de viande nécessaire pendant la (juerre. 



PeiulaiU la durée de la guerre, la consommation française 

 s'est trouvée tout à l'ait modifiée. ^ 



La consommation a fortement augmenté du l'ait de l'en- 

 tretien des réfugiés venant des pays envahis. 



Les renseignements que nous avons pu nous prwui'cr 

 permettent d'évaluer à environ 30 % l'émigrafion (pii a pu 

 s'opérer des départements envahis ainsi que de la Belgique. 



Les réfugiés sont, pour la France, au nombre de L 100.000 

 et s'élèvent, pour la population belge, à environ L400.000. 



Il s'agit donc, de 2.500.000 consommateurs de plus, (|ui, 

 utilisant 160 grammes de viande par tête et par jour, néces- 

 sitent un apport quotidien de 405 tonnes de viande soit une 

 consommation annuelle de 147.825 tonnes^ 



Nous avons vu précédemment que nous importions en 



temps normal annuellement dans nos départements envahis 



110.000 tonnes de viande. La consommation des réfugiés se 



chiffre donc par un déficit réeî, atténué (ouf ef ois par l'ab- 



..sence de l'importation dans les pays envahis-. 



Lors de la discussion du projet de loi sur les impoi'la- 

 tions de bétail sur pied, nous avons établi le bilan de la 

 consommation de- la viande en nous basant sur les données 

 suivantes : 



La consommation du soldat dans la zone (]c^ armées était 

 pendant l'hiver 1914 de : 



500 grammes au front ; 



450 grammes dans la zone des étapes ; 



400 grammes dans certains cantonnements des lignes de 

 l'arrière. 



On peut évaluer en moyenne pour l'ensemble des troupes 

 en campagne à 450 grammes la ration journalière de viande. 



La consommation du soldat de l'arrière est de 350 gram- 

 mes ; ^ 



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