'l08 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



La consommation du civil est de 200 grammes ; 

 La consommation de la femme est de 160 grammes. 



Grâce à cc^ données, nous avons pu établir le bilan sui- 

 vant (1) et fixor ainsi l'excédent de consommation en viande 

 occasionné en France par la première année de guerre. 



Tableau du bilan de la consommation de la viande en France 

 pendant la première année de guerre 



PASSIF ACTIF 



tonnes tonnes 

 1" Consommation des réfugiés français (1.100.000) et belges 

 (1.400.000) à 162 grammes par tête : 2.500.000 x 162 = 405 

 tonnes par jour, soit 147 . 825 » 



2 Excédent de < onsommation par la troupe : 



a) sur le front : 2.100.000 x (450 — 200 gr.) = 2.100.000 

 X 250 = 525 tonnes par jom" ; 



*) à l'arrière : 1.500.000 x (350 — 200 gr.) = 1.500.000 



X 150 = 225 tonnes par jour, soit 750 tonnes par jour. 273.750 v 



3° Diminution de rendement des animaux abattus : 



a) à l'avant : Consommation totale : 2.100.000 x 450 gr. 

 = 945 tonnes par iour, soit 344.925.000 kilos par an. 



Nombre d'animaux abattus : 344.925.000 kil : 260 kil. 

 = 1.326.600 têtes (rendement 260 kilos). 



Déficit : 1.326.600 (390 kil. — 260 kil.) = 1.326.600 

 X 130 = 171.459.000 kilos, soit .... 171.459 tonnes. 



b) à l'arrière : Consommation totale : 1.500.000 x 350 gr. 

 = 525 tonnes par jour, soit 191.625.000 kilos par an. 



Nombre d'animaux abattus : 191.625.000 kilos : 340 

 = 563.600 têtes (rendement : 340 kilos). 



Déficit : 563.600 x (390 kil. — 340 kil.) = 563.600 

 X 50 = 28.180.000 kilos, soit 28.180 tonnes. 199.639 » 



4° Absence d'importation des porcs (provenant principale- 

 ment de Hollande) : 



Importation annuelle : 394.884 têtes, soit 36.770 tonnes. 

 Exportation annuelle : 28.656 têtes, soit 1.944 tonnes. 

 Soit un déficit de 36.770 — 1.944 = 34.826 » 



5' Réduction des importations des moutons algériens : 

 Importation annuelle normale. 800.000 têtes : soit pour 

 dix mois, 670.000 têtes. Les importations en juin et 

 juillet 1915 ont été normales. Du mois d'août 1914 à 

 mai 1915 il n'a été importé que 131.000 motons, soit un 

 déficit de 670.000 — 131.000 = 539.000 têtes. Déficit : 

 539.000 X 30 = 16.170.000 kilos, soit 16.170 >> 



ts72.210 



(1) Voir Chambre des Députés. — Séance du 2 juillet 1915. 



