INFLUENCE DF. LA GFFRBF SI lt [,K RKTAIL EN FRANCE 409 



PASSIF ACTir 



tonnes tonnes 



672.210 

 6° Consommation par les aimées belges et ani;laises : 80.000 



X 390 kilos = 31.200.000 kilos, soit .' 31 .200 » 



7 Absence d'importation de viande par les départements en- 

 vahis : 



Importation annuelle, 110.000 tonnes » 110.000 



8 Importation de viandes frigorifiées : 20.000 tonnes par 



mois depuis le 15 février 1915 inclusivement, soit » 110.000 



9 Introduction de viandes frigorifiées avant le mois de 



février 1915 » 40.000 



10° Eéduction des exportations françaises : exportations 

 annuelles, 60.000 têtes, soit 32.400 tonnes » 32.400 



Totaux 703.410 292.400 



292.400 



Déficit pour l'année 703.410 — 292.400 = 411.010 . . 411.010 



Cette élude nous a permis de démontrer (\uc si en temps 

 normal la France sulTit à peu près à ses besoins, car ses 

 importations de viande n'excèdent ([ue de 21.021 tonnes le 

 chiffre de ses exportations, soit 1 % de la consommation to- 

 tale, le déficit résultant de l'état de guerre est porté à 411.000 



tonnes par an. 



* 

 * * 



Diminution du cheptel uaiioital pendant la guerre. 



Les 411.000 tonnes consommées en plus pendant la i)re- 

 mière année de guerre ont été prises en grande i)arlie sur 

 notre troupeau national. 



Les services de ravitaillemenl, dans les premiers temps, 

 n'ont l'ait appel aux porcins cl aux ovins (|ue dans une 1res 

 faible mesure. Ils se sont surlonl adi'essés aux bovins et c'est 

 sur ce bétail c[ue le déficil s'est lai! sentir d'une l'at-on très 

 sensible depuis le début de la guerre. 



Les 411.000 tonnes de viande (\u\ on! élé prélevées sur le 

 bétail français, auraient coidrilnie à la destruction de 

 1.200.000 tètes de ])élail si le i-endement des aninunix avait 

 été normal. En réalité, il a porté sur |du> de 1.600.000 têtes : 

 la réquisition et l'abatage inconsidéré des animaux ayant 



