64 ANNALES DE LA SCIENCE ACrRONOMIQUE. 



ne coniportail, avec des lurneps le malin, et de la paille d'asoine à 

 volonté, que 700 grammes de tourteau'. 



Le rf 3, également altéré avec de la graine de moutarde et vendu 

 11:2 fr, 50 c. la tonne, avait causé la mort de bœufs de deux ans -. 



Le tourteau de colon décortiqué n° 4 renfermait 10 p. 100 de 

 matières minérales en plus de la moyenne. On l'avait fraudé avec du 

 plâtre et du carbonate de chaux et vendu au prix de 157 fr. la tonne ^ 



4. Graines et fruits alimentaires et matières de mélange. 



Divers produits sont employés directement pour dénaturer les 

 tourteaux de lin ou préparer des aliments artificiels ; ce sont géné- 

 ralement des graines ou des fruits que l'on peut se procurer sur le 

 marché à meilleur prix que le froment ou l'orge, tels que le seigle, 

 le maïs, les caroubes, le grain de dari, le gland de chêne, etc. 



A. Graines et fruits. 



Caroube. — Le fruit du caroubier (Ceralonia siliqua), séché et 

 moulu, donne une farine alimentaire renfermant près de moitié de 

 sucre en poids, très recherchée pour l'engraissement du bétail et 

 des porcs. Quatre analyses de caroubes (gousses et lèves) ont déjà 

 été données Livre II, tableau LXXVI; on en trouvera quatre autres 

 n"' 1 à 4-, tableau CGXXXIII. Outre les éléments de composition qui 

 sont indiqués, la caroube renferme en proportions variables de l'a- 

 cide butyriijuequi donne à la farine une saveur particulière. Comme 

 la teneur en matières albuminoïdes est faible, il convient de mélanger 

 la farine en ration, avec des pois, de la farine de fèves ou du tour- 

 teau de coton décortiqué. Introduite dans les tourteaux, la farine de 

 caroube offre l'inconvénient, à cause du sucre cristallisable qu'elle 

 renferme, d'être très hygroscopique et d'attirer l'humidité atmos- 

 phérique i(ui fait moisir les produits. Elle sert surtout à masquer 

 les matières de goût amer et à bas prix (jue l'on écoule dans les tour- 

 teaux de lin pour les altérer. On reconnaît la présence de la farine 

 de caroube, soit à l'odeur de l'acide butyrique, soit au litre en 



1. Quart rrlij report etc. imn 18S?. 



2. Quartcrlij report etc. Mars 18S3. 

 '6. Quarterlij report etc. Mars 1882. 



