18 ANNALES I)H LA SCIKNCK AC.UONOM lUUIÎ. 



pour le béliiil. Il en est de. inèiiie de hi moiiluro île l'orge, de celle de 

 ravoiiie, desloiirleiuix, elc. : .voiiiiiis à hi vapeur ou cuits dniis l'eau 

 boiiillaiilc, la pliipai'l de ces aliuiciils gagnent sous le rapport de 

 rassiuiilalion de la libre ligneuse, ils diminuent en outre de volume 

 et pei'metlent, sans provo(pu'i' la mastication, d'augmenter la ration. 

 Certains d'enti'c eux, connue le ibin avarié ou le tourteau moisi, peu- 

 vent être utilisés delà sorte. I{ègle générale: plus l'animal est main- 

 tenu à l'état tranquille, sous l'influence d'une bonne tem])érature, 

 [)lus l'assimilation s'opère avec lacilitc et plus l'engraissement pro- 

 gresse rapidement. Kniin, plusieurs substances ont nue action spé- 

 ciale sur le [)ouvoir digestif de l'animal ; ces substances reconnues 

 par Liebig dans le jus de viande, doivent se retrouver, bien qu'en 

 pro[)ortions très faibles, dans les sucs des végétaux. 



Une autre remarque trouve ici sa place. La même alimentation, 

 suivant l'époipie de l'année, exerce une action très diiïérente sur les 

 animaux. Ainsi, il a été constaté ({u'une période dangereuse pour les 

 moutons est celle où on les fait parquer dans du trèfle ou des 

 lierbes au moment où la végétation s'active, c'est-à-dire lors(pie, 

 ajjrès un temps chaud succédant subitement à des pluies continues, 

 pendant la première partie de l'année, la pousse se fiiit vigoureuse- 

 ment et riierbe s'acidifie. Ce n'est pas, comme le supposent les éle- 

 veurs, parce qu'il y a trop d'eau, mais bien parce que les li(juides 

 des plantes n'ont pas été suffisamment élaborés. Vœlckei" a reconnu, 

 en elTet, dans les cas semblables, qu'il, y a toujours excès de matière 

 luitritive, notamment de substances azotées, non pas à l'état d'albu- 

 mine, de caséine, de gluten, ou d'une combinaison cbimique éta- 

 i)lie, mais à l'état informe et indéfini. En outre, les matières salines 

 abondent dans les sucs des plantes ainsi brusquement développées, 

 lesquelles devaient servir, soit à l'assimilation de la nourriture atmos- 

 phérique, soit aux transformations en sucre, en gomme et en matiè- 

 res cxtractives. Dans certaines terres, comme celles du comté de 

 Somerset (') qui reposent sur le liaset d'autres qui reposentsur l'ar- 

 gile, cet étal des substances alimentaires fournies par les plantes des 

 prés produit le relâchement des moulons et même des bœufs. 



1. On tlie scouring lands of central Somerset. Isg: • voir tome I, p. lî). 



