16 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Espèce de ranimai. — On sait par l'expérience que la meilleure 

 lation pour les chevaux, n'esl pas la meilleure pour les vaches ou 

 pour les moutons; le hétail a d'autres exigences que le cheval. (]ela 

 résulte de l'organisation même de l'appareil digestif des animaux 

 domestiques. Le même aliment agit différemment suivant les ani- 

 maux ; les fèves, par exemple, qui sont très nutritives pour les che- 

 vaux, ne donnent aucun résultat comparable pour le bétail à l'en- 

 giais. La paille hachée, qui suffit à l'entretien des bêtes de travail, 

 ne peut pas maintenir longtemps les moulons, ni les chevaux. 



Dispositions de l'animal. — Les animaux de certaines races résis- 

 tent à l'engraissement ou au développement, au delà d'une certaine 

 limite naturelle. Ainsi, les vaches du Ilerefordshire et les courtes- 

 cornes sont de bons animaux d'engraissement, tandis que les bêtes du 

 pays de Galles et les vaches du Kerry, pour en mentionner seulement 

 <|uelques-unes, ne s'engraisseront jamais, quoi qu'on fasse. La valeur 

 nutritive des aliments peut donc être absolument dominée par les 

 dispositions naturelles, héréditaires, de la race. 



Destination de l'animal. — La valeur nutritive des aliments dé- 

 jiend enfin, dans une certaine mesure, de la destination de l'animal, 

 suivant qu'il est appelé à travailler, à faire de la viande, ou à fabriquer 

 du lait. La dose de nourriture qui entretient difficilement les che- 

 vaux en bonne condition pendant l'été, est plus que suffisante pour 

 les maintenir, voire même les engraisser à l'écurie, pendant l'hiver. 

 Plus le travail auquel sont soumis les animaux est dur, plus la déper- 

 dition musculaire est grande et exige une ahmentation en matières 

 plastiques. 



Un régime d'alimentation très azotée, pour être très utile aux 

 bêles de travail, n'en est pas moins inerte et même nuisible, quand 

 il s'agit de bêtes à engraisser, pour lesquelles les ahments doivent 

 èlre amylacés ou riches en corps gras. 



En admettant que l'on connaisse la composition des aliments et 

 <(ue l'on tienne compte des exigences qui viennent d'être énumérées, 

 il n'est pas encore facile de prévoir le résultat pratique que donnera 

 telle ou telle alimentation, car on ignore si les éléments sont plus ou 

 moins assimilables par l'organisme animal. La digeslibihté est donc 

 un point essentiel à prendre en considération quand on raisonne de 



