TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU d"" A, VOELGKER, 15 



veur puissent estimer plus sûrement la valeur nutritive et l'applica- 

 tion des aliments dans le but qu'ils recherchent. 



L'analyse démontre bien que les aliments les plus riches renfer- 

 ment une grande quantité de composés albuminoïdes indispensables 

 pour le développement de l'animal ; mais, quoique essentielles, les 

 substances azotées doivent être associées à d'autres éléments pour 

 subvenir à tous les besoins de l'organisme. Il en résulte que la 

 proportion de composés albuminoïdes dans un aUment , tout en 

 fournissant des indications utiles à l'éleveur, ne saurait servir de 

 règle pour comparer la valeur nutritive des aliments entre eux. 

 Tel aliment trop azoté fait du muscle et de la viande, mais altère 

 la santé de l'animal parce qu'il aide mal à la respiration. Tel autre 

 aliment également azoté et sucré forme de la graisse, mais ne répare 

 pas les pertes musculaires, ou bien ne travaille pas à la charpente 

 osseuse et, par conséquent, il ne convient pas aux animaux qui se 

 développent ou qui s'exercent. 



Aussi, est-ce dans une alimentation mixte, comprenant des subs- 

 tances plastiques et respiratoires, de même que des matières grasses, 

 salines et minérales, que l'on trouve l'eftet nutritif maximum, com- 

 patible avec la santé de l'animal. Ceci posé, l'éleveur devra tenir 

 compte de l'âge, de l'espèce, des dispositions naturelles et de la des 

 tination de l'animal qu'il a à nourrir ou à engraisser \ 



Age de l'animal. — Les animaux jeunes et en voie de croissance 

 exigent une alimentation plus concentrée et plus facilement digesti- 

 ble que les animaux adultes ou âgés. Il faut, en elfet, qu'ils entre- 

 tiennent non seulement leurs muscles, mais qu'ils augmentent leur 

 poids, et comme les fonctions s'activent davantage chez le jeune ani- 

 mal, il importe que sa nourriture renferme une dose plus élevée de 

 substances plastiques et phosphatées. Cette condition exphque la 

 grande utilité du tourteau de lin et de la graine de lin en gelée pour 

 le jeune bétail, en même temps que la mauvaise condition du bétail 

 jeune, nourri avec trop de paille. Ainsi une nourriture économique 

 qui convient aux bètes de rapport peut ne pas convenir du tout aux 

 bêtes qui n'ont pas atteint l'âge adulte. 



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