12 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



est surtout atlribuable à la proportion d'huile et de graisse que l'a- 

 nalyse y a décelée. 



En faisant abstraction des autres éléments nutritifs, le kilogramme 

 de matière grasse reviendrait, d'après les prix du marché, dans le 

 tourteau d'huile de palme contenant en moyenne i.5 p. 100, à 

 2 fr. 38 c. ; dans les résidus de brasserie et les farines de riz, titrant 

 en moyenne 6.5 p. iOO, à 2 fr. 70 c, et dans les tourteaux de 

 tjualité supérieure, dosant en moyenne 16.5 p. 100, à 1 fr. 27 c. 



Vœlcker estime finalement que le prix du kilogramme de ma- 

 tière grasse calculé à fr. 70 c. est trop réduit, étant donné qu'il 

 vaut pour l'engraissement autant que 2'',5 d'amidon ou de sucre, 

 et que le kilogramme de sucre dans les aliments les moins coûteux 

 revient au moins à fr. 28 c. 



Hydrates de carbone. — Les hydrates de carbone, tels que l'ami- 

 don, la gomme et le sucre, prennent rang après les corps gras pour 

 leur valeur nutritive et d'engraissement. 



Le sucre est parfois employé directement à l'état de mélasse, 

 pour rendre la paille hachée ou le foin de quahté inférieure plus 

 appétissants. Comme la mélasse, renfermant de 54 à 60 p. 100 

 de sucre, revient au prix de 225 fr. la tonne, ce qui met le sucre 

 au prix de 375 à 420 fr. les 1 000 kilogr., il y a Heu d'examiner 

 si cette pratique est économique en raison du coût très élevé de la 

 matière ajoutée à la paille ou au foin. Il est certain que dans les 

 exploitations où il y a abondance de paille, une faible quantité de 

 mélasse sert à augmenter notamment sa consommation par le bétail; 

 mais le mélange avec de la pulpe de mangolds ou de rutabagas, 

 après douze heures de contact, aurait le môme eflet, à beaucoup 

 moins de frais. Une infusion de caroubes, qui renferment à poids 

 égal la même quantité de sucre que les mélasses, permettrait éga- 

 lement, au cas où l'on ne disposerait pas de racines sucrées, man- 

 golds, navets de Suède ou carottes, d'atteindre le même résultat à 

 meilleur prix, tout en augmentant la somme des aliments con- 

 sommés. Les caroubes ont par le fait une valeur nutritive plus 

 grande que la mélasse et reviennent à 35 fr. moins cher, prises sur 

 le marché. 



Matières azotées ou alhuminoïdes. — Il est notoire que pour la 



