8 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



6. Pas plus les matières non azotées que les albuminoïdes, quand 

 ils sont employés isolément, ne peuvent conserver l'organisme des 

 animaux herbivores en pleine vitalité ; 



7. L'état de santé chez les animaux ne peut être maintenu que 

 par une nourriture complexe dans la composition de laquelle entrent, 

 en proportions que l'expérience détermine, les matières azotées ou 

 plastiques, les matières non azotées ou respiratoires, et les matières 

 salines et minérales. 



Comme aucune des matières appartenant aux groupes examinés, 

 prise isolément, ne peut entretenir longtemps la vie, il faut, pour 

 la sustenter par la nutrition, recourir à des aliments mélangés ou 

 complexes. A l'exception des mélasses qui sont parfois employées 

 seules comme nourriture, les autres aliments, ou mieux les rations 

 d'alimentation des animaux de la ferme, comprennent des substan- 

 ces prises dans un ou plusieurs groupes, renfermant des proportions 

 variables de composés azotés et non azotés, phosphatés et salins. A 

 l'état normal, l'animal consomme d'abord ce qui est nécessaire pour 

 entretenir la respiration et la chaleur, et en second lieu, la diges- 

 tion, l'assimilation et les sécrétions. 



Si un animal adulte, en état de santé, est laissé à lui-même pour 

 consommer autant qu'il veut de fourrage ou d'autres aUments ap- 

 propriés, il n'augmente, ni ne diminue en poids. La plus grande 

 partie des aliments non azotés de sa nourriture, s'oxydent et sont 

 entraînés à l'état d'acide carbonique par les voies respiratoires, 

 tandis que les éléments minéraux sont évacués presque entièrement 

 dans les déjections. 



Les éléments azotés, avant d'être rejetés, sont plus ou moins com- 

 plètement décomposés en donnant lieu à deux groupes de substances : 

 les unes, qui comprennent la totalité pour ainsi dire de l'azote des 

 albuminoïdes, et les autres, le reste, formé du carbone, de l'hydro- 

 gène et de l'oxygène. Au premier groupe appartiennent l'urée et les 

 acides urique et hippurique, au second, l'acide lactique, les corps 

 gras, et certains produits mal définis chimiquement, et privés 

 d'azote. 



En règle générale, quand une nourriture est très azotée, elle est 

 riche en phosphate de chaux et autres matières minérales ; il s'ensuit 



