TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D'" A. VOELCKER. i 



les déjertions au fumier. Les bèlos bovines profîtenl appai'eiument 

 de la cellulose à uu plus haut degré que les bêles oviucs, et il est 

 douteux que les porcs puissent digérer la cellulose à un degré quel- 

 conque. 



Matières salines ou minérales. — Ces matières sont essentielles 

 pour la plasticité des éléments de nutrition et des tissus animaux. 

 Elles forment de fait le principal, sinon le seul agent de transport de 

 la matière organique d'un point à l'autre du corps; elles amènent les 

 matériaux nulritifsdansle système et entraînent ceux qui ne servent 

 plus. Aussi jouent-elles un rôle important dans les phénomènes de 

 digestion, d'assimilation et de sécrétion. 



Une partie des matières minérales des aliments, qui consiste en 

 phosphates terreux, ■ sert non seulement à la formation des tissus 

 osseux, mais à celle de la chair des animaux ; mais la partie la plus 

 considérable passe dans les déjections liquides et solides, surtout 

 chez les animaux adultes qui n'exigent plus autant de phosphates 

 pour leur plein développement. 



Les éléments solubles, tels que les sels de soude et de potasse, 

 sont rejetés dans les urines, tandis que les éléments insolubles, phos- 

 phates de chaux et de magnésie, carbonate de chaux, silice, sont 

 évacués dans les excréments solides. 



En résumé, le rôle des divers com.posés qui forment les aliments 

 peut se définir pour chacun de la manière suivante* : 



1. Les matières minérales sont les matériaux à l'aide desquels l'a- 

 nimal forme sa charpente osseuse; 



2. Les matières salines fournissent au sang-, au suc de la chair et 

 aux autres sucs de l'organisme, les sels indispensables ; 



0. Les matières azotées, albuminoïdes, fournissent les éléments 

 constitutifs du sang et de la chair; 



A. Les corps gras servent à former la graisse et à maintenir par 

 la respiration la chaleur animale ; 



5. Les matières non azotées (hydrates de carbone) travaillent au 

 maintien de la respiration, et quand elles sont en excès, à la produc- 

 tion de la graisse ; 



1. On thc chemislnj of food ; classification nf feeding princ/ptes. 185G. 



