78 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Quoique ne présentant aucune clifTérence extérieure, l'échantil- 

 lon b contenait plus de gélatine, mais moins de matières extractives que 

 l'échantillon a; et comme ces matières déterminent la valeur com- 

 merciale des extraits de viande, il avait moins de valeur. Indépen- 

 damment de la teneur en azote des deux échantillons, il y aurait lieu 

 de déterminer pratiquement si le produit en lui-même ne jouit pas 

 de la propriété de favoriser l'assimilation d'autres aliments. 



A cet efîet, des expériences ont été instituées, sous la direction de 

 Vœlcker, par M. Guy Roberts, à Ilaslemere, sur deux lots de trois 

 porcs, recevant comme ration des déchets de malt et du tourteau 

 de noix de palmier. L'un des lots reçut comme supplément à sa 

 ration quotidienne, du bouillon de mouton concentré, et l'autre, des 

 pois. Au bout de sept jours, le premier lot avait perdu ^^OS de poids 

 vif pour une dépense totale en nourriture de 5 fr. 40 c, et le 

 deuxième avait gagné l^SO pour une dépense de A fr. 65 c. Il sem- 

 blerait résulter de cette expérience que le bouillon concentré ne sau- 

 rait remplacer économiquement les pois, lorsque la ration ordinaire, 

 suffisante, doit être complétée par un ahment spécial. 



Pour apprécier toutefois, la ration étant plus que suffisante, si le 

 bouillon concentré peut exercer une action physiologique favorable 

 à l'assimilation d'un excès de nourriture, des expériences furent re- 

 nouvelées sur deux lots de deux porcs, recevant chacun une pleine 

 ration composée de déchets de malt, de farine de noix de palmier et 

 de pois. Un de ces lots reçut comme supplément de ration du bouil- 

 lon concentré, et l'autre lot ne reçut rien. Pour le premier, au bout 

 de 19 jours, l'alimentation ayant coûté 16 fr. 35 c, l'augmentation 

 de poids vif fut de i3'',60 , et pour le second, en regard d'une 

 dépense totale en aliments de 9 fr. 45 c, l'excédent de poids vif 

 atteignit seulement T,10. Le deuxième essai prouverait ainsi que le 

 bouillon concentré peut agir efficacement et économiquement pour 

 engraisser des porcs se nourrissant à satiété, non pas par l'apport 

 direct de matières albuminoïdes et d'hydrates de carbone, mais indi- 

 rectement, par une meilleure assimilation de la ration '. 



1. On Australian conccntralcd niulton soap as a J'ood for pi(jH 28 juillet lo73. 



