TRAVAUX ET E.KPÉRIENCES DU D*" A. VOELCKER. 45 



été de l^ôOO, et dans sa consultation donnée mallieureusement après 

 coup, Vœlcker insiste sur l'effet produit par les enveloppes de colon 

 et les grains mal broyés, trop fortement comprimés, qui conslij)ent 

 le gros intestin, puis enflamment l'intestin grèlc et l'estomac '. 



TABLEAU CCXXVII. 



Composition de tourteaux de coton décortiqué trop 

 fortement pressés. 



C. — Farine et tourteau de noix de palmier. 



Les graines du palmier (Elais gitinensis), encaissées dans une 

 enveloppe ligneuse, épaisse, d'un brun foncé et entourées d'une 

 pulpe orangée dont on extrait l'huile de palme par une forte pres- 

 sion, sont presque blanches, très dures, à peu près inodores et 

 insipides, très riches en corps gras qui ne rancissent pas facilement 

 et ayant des dimensions qui varient entre celles d'une noisette et d'un 

 œuf de i)igeon. Pour extraire l'huile à l'aide de presses puis.sanles, à 

 une faible température, on doit réduire les graines en poudre fine. 

 Les tourtes, au sortir des presses, renferment généralement plus de 

 matières grasses que celles des autres graines oléagineuses; la farine 

 ne diffère guère des tourtes. 



Introduite vers 1800 sur le marché par les huileries de Liverpool, 

 la farine de noix de palmier se caractérise par la proportion de corps 



1. Quartcrlij report for ISS3. Uécembrc 1S83. 



