28 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE, 



neiises pour la nourriture et l'eng-i'aissement des animaux ; quand 

 la teneur s'abaisse aux environs de 3 p. 100 dans la graine, il im- 

 porte de décompter de 40 à 50 fr. par tonne sur le prix courant du 

 tourteau de lin pur et de n'acheter la graine moulue qu'en raison 

 du mucilage et du mélange utile qu'elle fournit dans la ration ^ 



1. — Tourteau de lin. 



Le tourteau de graine de lin est fabriqué en Angleterre, mais il y 

 est importé également en provenance de France, de Hollande, de 

 Belgique, d'Allemagne, de Russie, d'Italie, d'Amérique et d'autres 

 pays. Il est de beaucoup préféré et plus largement employé que le 

 tourteau de colza pour l'entretien et l'engraissement des animaux, 

 moutons et bœufs. 



Le tourteau anglais se cote sur le marché à un piix plus élevé que 

 les autres, parce qu'il est plus pur et en meilleure condition ; il y a 

 toutefois peu de différences dans la composition chimique qui justi- 

 lient un écart de prix entre les tourteaux anglais et américains, par 

 exemple. Si les produits anglais renferment un peu plus d'huile, on 

 peut dire, comme pour les tourteaux américains, qu'ils sont généra- 

 lement secs, exempts de moisissures et d'odeur rance et qu'ils possè- 

 dent une saveur douce et agréable. Leur fabrication est évidemment 

 plus soignée que sur le continent où le degré de température pour 

 l'extraction de l'huile est le plus souvent élevé, au détriment de la 

 saveur et de la valeur du résidu. En outre, la production est limitée en 

 Angleterre et possède un débouché avantageux; le tourteau anglais, 

 comme le tourteau américain, est bien moins falsifié par l'addition 

 de graines oléagineuses autres que celles du lin. 



Le tourteau de hn renferme relativement peu d'eau, 12 p. 100 

 environ, tandis que, comme on l'a vu dans le tableau CCXVIII, la 

 proportion d'eau dans les choux, les mangolds, les rutabagas, etc., 

 excède 87 et 88 p. 100. Le turneps ordinaire renferme de 90 à 

 92 p. 100 d'eau, et au delà dans les racines de grosses dimensions. 



Si la teneur en fibre ligneuse du tourteau de lin est de 14 p. 100 

 environ, celle en huile s'élève à 10 et 12 p. 100 et les matières 



1. Aiinual report, etc., for 1880. 



