124 ANN.A.LES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



malt renferme beaucoup plus de sucre et un peu plus d'azote que 

 l'orge. Le poussier de malt, très riche en matières organiques azo- 

 tées, contient beaucoup plus de matières minérales, entre autres, 

 d'acide pliosphoricjue, que l'orge et le malt. Vœlcker estime que 

 dans la perte subie par l'orge dans le maltage, s'élcvant à environ 

 20 p. 100, il y a 5 p. 100 de matière sèche, principalement carbo- 

 née, qui se dissipe à l'état d'acide carbonique pendant la germi- 

 nation. 



TABLEAU CGLIV. — Composition des aliments fournis 

 aux moutons à l'engraissement (1882-1883). 



De toutes manières, on ne saurait comparer dans des essais d'ali- 

 mentation ou d'engraissement, l'orge et le malt, sans tenir compte 

 des différences de poids et sans choisir une autre orge que celle 

 ayant servi à fabriquer le malt. 



Les expériences, commencées le 23 décembre 1882, furent pour- 

 suivies pendant 16 semaines jusqu'au 14 avril 1883, réparties en 

 3 périodes, dont la première de 8 semaines, la seconde de 6 se- 

 maines et la dernière de 2 semaines. 



