TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D'' A. VOELCKER. 53 



N" 9. Fèves de cacao. — La fève du cacaoyer (Theobroma cacao) 

 est comprise dans une enveloppe que l'on sépare par un grillage à 

 feu modéré. On presse celte enveloppe avec certaines parties de la 

 graine ayant servi à fabriquer le chocolat, pour en extraire le beurre 

 et le tourteau de cacao. Ce dernier, coloré en brun roux, a une 

 saveur et un arôme agréables pour lesquels le bétail a de l'appé- 

 lence ; mais, tout en élant salubre, il est peu nourrissant. 



N° 10. Guizotia oleifera. — Le tourteau que l'on obtient de la 

 graine de cette plante cultivée dans l'Inde et en Abyssinie pour en 

 ext'.aire l'huile qu'elle contient est de couleur gris sombre et montre 

 les cuticules noires et luisantes de la graine. Sa composition indique 

 un faible dosage en huile, mais une notable proportion de matières 

 azotées et de fibre ligneuse. On l'emploie beaucoup pour frelater les 

 tourteaux de lin. 



N°' 11 et 12. Sésame oriental. — Les sésamées des diverses espè- 

 ces sont l'objet d'une culture très étendue dans les Indes orientales 

 et en Égvpte, soit comme matière alimentaire, soit pour l'extraction 

 de l'huile des graines. Le sésame de l'Inde est l'espèce la plus com- 

 munément cultivée ; la graine qui est grosse comme celle de la mou- 

 tarde blanche est plate, en forme de cœur, et de couleur claire ou 

 foncée. 



Le tourteau riche en matières albuminoïdes contient parfois 

 autant d'huile que celui de lin ; cette huile conserve un bon goût 

 quand le tourteau est gardé en lieu sec. Dans l'échantillon n" 12, 

 trop fortement pressé, la graine était malpropre ; mais la teneur en 

 substances albuminoïdes est élevée et la valeur nutritive est satis- 

 faisante \ 



N° 13. Faînes de hêtre. — Le tourteau de faîne, pauvre en huile 

 et en matières azotées, est rempli de cuticules qui donnent naissance 

 à un principe volatil, narcotique, assez douteux, appelé fagine. Cet 

 alcaloïde causerait, dit-on, l'empoisonnement des chevaux et du 

 bétail. Vœlcker a souvent constaté sa présence dans le tourteau de 

 lin adultéré au moyen de faînes. 



N°' 14 à 17. Olive. — Les marcs livrés par les huileries qui trai- 



1. Ann liai report for 1S78. 



