TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU L*" A. VOELCKER. 49 



resseniblo ;"• ce dernier, on le débite également pour IVaiidcr le 

 tourteau de colza. 



Si l'on met en pâte, dans de l'eau froide, du tourteau de colza 

 fraudé avec de la graiiiC de moutarde, on ne tarde pas, après cinq 

 ou six heures, à percevoir l'odeur irritante et le goùl qui caractéri- 

 sent riiuilc ess(^ntielle et volatile provenant de l'action de la myro- 

 sine sur l'acide myronique de la graine de moularde. Comme à la 

 température de l'eau bouillante la myrosinese coagule, la réduction 

 de l'acide myronique en huile essentielle ne se produit pas. 



Le tourteau de moularde, à l'état sec, ne dégage aucune odeur 

 spéciale et ne possède aucune saveur caractéristique, mais si l'on en 

 garde un morceau quelque temps entre les dents, le goût amer et 

 acre se révèle. Enfin, quand on le broie, on obtient une poudre d'un 

 jaune vif (jui le distingue nettement du tourteau de colza. 



L'addition d'un excès de graine de moutarde dans un tourteau, 

 donnant lieu à la production de l'huile qui agit sur l'estomac à 

 la façon d'un poison irritant, qui cause la maladie et même la mort 

 du bétail; aussi il importe de n'employer le tourteau qu'après l'avoir 

 tr.iité par l'eau bouillante qui neutralise l'huile essentielle. 



1'. — Tourleaux divers. 



Beaucoup d'autres tourteaux oléagineux, alimentaires ou de mé- 

 lange en dehors de ceux dont il vient d'être question, sont présentés 

 >ur le marché, mais moins régulièrement et par de plus faibles 

 envois. Nous en avons groupé les analyses, d'après le mémoii'e déjà 

 cité ' et les rapports annuels de Vœlcker, dans le tableau GGXXIX. 



N°' 1 à 3. Arachide. — Cette plante (Araclns lujpogea) originaire 

 de l'Afrifjue, qui rappelle la fève ou le pois cultivé de nos pays donne 

 des baies qui mûrissent à quelques centimètres sous terre. A l'état 

 de maturité ces baies de couleur jaune pâle, étranglées le plus 

 souvent par le milieu, renferment deux g-raines de la dimension de 

 [)etites amandes. La graine entourée d'une cuticule d'un brun roux, 

 est encaissée dans une enveloppe, ridée quand elle est sèche et formée 

 de fibi'c ligneuse (n" 3). La graine fournit une huile douce, analogue 



1. On the charoders of pure and mixed linseed cahcs. Août 1872. 



AN.\. SCIKNCK AGRON. — 18S7. — I. 



