TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU d"" A. VOELCKER. 153 



Le ri° 7 qui titre 3.16 p. KIO de beurre donne ;iu crémuniètre 7 p. 

 100 de crème, et le n" 8, rpii ofi're à peu près la même teneur de 

 0.27, marque 9 p. 100. 11 n'y a donr pas lieu de se fier aux indica- 

 tions volumctri(pies du crémomètre pour estimer la qualité huty- 

 rcuse du lait. 



Comme teneur en beurre des laits non écrémés, le lacloscope 

 donne des cliillrcs parfois trop bas, ou trop élevés, mais souvent 

 exacts, comme pour lesn°'5,7 et 8. Dans les laits écrémés n"' 1 à 4, 

 les indications du lactoscope sont trop élevées, surtout dans l'éclian- 

 tillon n" ^2 qui s'était légèrement aigri, et par cela même était de- 

 venu plus opaque. Dans ces mêmes laits additionnés d'eau, le lac- 

 toscope ne fournit guère des résullats exacts, mais il indique d'une 

 façon cerlaine que le lait crémeux ou écrémé a été addilionné d'eau 

 (tableaux CCLXVI et CGLXVII). 



TABLEAU CCLXVI. — Dosage du beurre dans des laits frais, additionnés d'eau 

 et soumis aux essais du lactoscope Feser. 



TABLEAU CCLXVII. — Dosage du beurre dans des laits écrémés, 

 additionnés d'eau et soumis aux essais du lactoscope Feser. 



