236 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



alcoolique. Ayant, depuis la fin de 1885, l'intention de proposer 

 celte méthode comme base des transactions relatives à la betterave 

 à sucre, je n'ai pas voulu accepter celte responsabilité avant d'avoir 

 acquis par des essais personnels sufTisamment nombreux, tous mes 

 apaisements sur ce procédé, (luoicjue plusieurs chimistes, et tout 

 particulièrement Tollens ' dans un travail remarquable, aient sanc- 

 tionné le principe de la méthode de Scheibler. Ce sont ces essais 

 que j'ai l'honneur de présenter à l'Académie. Ils sont dans leur pre- 

 mière partie une vérification et en plusieurs points, le complément 

 des recherches de ToUens*. 



Les pages précédentes ne sont à considérer que comme introduc- 

 tion au compte rendu de ces recherches, comme un exposé de la 

 situation de la question destiné aux chimistes qui ne s'occupent pas 

 continuellement de ce genre d'analyses. 



Ce travail a été entrepris en commun avec M. l'ingénieur Graf- 

 liau, préparateur chimiste à la Station agricole, auquel j'adresse 

 mes remerciements pour le concours intelhgent qu'il m'a prêté. 



CHAPITRE I". 



La méthode de Scheibler et les modifications qu'elle a subies re- 

 posant en principe sur le traitement par l'alcool d'un poids donné 

 de pulpe de betterave, la première question à résoudre est celle-ci : 



Le pouvoir rotatoire du saccharose est-il le même en solution 

 alcoolique qu'en solution aqueuse? 



Le sucre qui a servi aux essais a été obtenu de la manière sui- 

 vante : on a dissous 3 kilogrammes de sucre blanc du commerce 

 dans l'eau distillée chaude. On a provoqué la cristallisation de la so- 



1. Zetlschrift, 30, 4S4. 



2. Nous recommandons aux chimistes qui ne possèdent pas les travaux originaux 

 sur ceUe matière, ou qui ne lisent pas l'allemand, le résumé très complet de cette 

 (lueslion, public dans la Revue universelle des progrès de la fabrication du sucre, 

 par Sachs, années 1883-84, et le travail de M. R. R., dans la Sucrerie belge, 1887, 

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