240 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Nous avons enlre|)i'is une dernière série d'essais avec du sucre 

 obtenu par cristallisation, très bien égoulté et lavé ensuite à l'eau 

 distillée froide, ceci dans le but de prévenir celte objection que le 

 saccliarose préparé par le procédé alcoolique pourrait avoir d'au- 

 tres propriétés que celui obtenu par le traitement à l'eau. 



Le sucre desséché renfermait encore 0.17 p. 100 d'eau. 



C. — Solution aqueuse de saccharose. 



D. — Solution alcoolique de saccharose. 

 Alcool a GO" G.-L. 



En examinant l'ensemble des essais relatés dans ce chapitre, on 

 leconnaît qu'il n'existe aucune différence dans la polarisation du 

 saccharose, suivant qu'on l'examine en solution aqueuse ou en 

 solution alcoolique. 



