244 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



grès sensible vers la généralisalion de l'emploi de la méthode de 

 Scheibler. Nous avons remplacé le bain de sable par un bain-marie 

 très profond, dans lequel le ballon pénètre à peu près complète- 

 ment. Des anneaux en porcelaine, dont le plus petit s'adapte très 

 bien au col du ballon, couvre le bain-marie. On diminue ainsi la 

 quantité de vapeur d'eau qui se dégage et on produit un échauffe- 

 ment très uniforme du ballon, empêchant les soubresauts de la li- 

 queur alcoolique en ébullition. Nous préférons aussi le réfrigérani 

 de verre au bassin de métal, car le premier système permet de voir 

 continuellement la colonne d'alcool condensée dans le réfrigérant, 

 et dont l'épaisseur indique s'il faut augmenter ou diminuer la 

 flamme. 



NUMEROS. 



d'essais. 



Grammi s. 



ALCOOL. 



Cent. cub. 



DURÉE 



de 



l'épuisement. 



Minutes. 



VOLUME, 



Cent. cub. 



POLARISATION 



Laurent, 

 tube de 40. 



s u c K E 



p. 100 



de 



betterave. 



a) Betterave )i° 1. — Pulpe obtenue par la râpe à main. 



12 

 13 

 li 

 Ij 



30 

 45 

 60 

 75 



200 

 200 

 200 

 200 



3G.5 

 3G.G 

 3G.7 

 36.5 



11.82 

 11. 8G 

 11.89 

 11.82 



b) Autre loi de betteraves. — Pulpe obtenue par la rôpe à main. 



IG 



25 



150 



60 



?00 



13. G 



S. 80 



c) kutre lot de betteraves. — Pulpe obtenue par la rdjte à tambour. 



17 

 18 

 19 

 20 

 21 



GO 

 60 

 GO 

 GO 

 60 

 GO 



200 

 200 

 100 

 200 

 200 

 100 



27.0 

 27 2 

 27 .2 

 27.1 

 27.3 

 27.1 



8.75 

 8.81 



8.81 



8.78 

 8.85 

 8.78 



La pulpe épuisée de chacun de ces essais a également été traitée 

 à nouveau par l'alcool et l'extrait obtenu essayé au polarimètre. 

 Dans aucun cas on n'a obtenu de déviation. 



J 



