2G2 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Quel est le procédé alcoolique préférable, la digestion ou l'épui- 

 semeni? 



Pour nous rendre compte de la concordance entre les deux mé- 

 thodes, nous résumerons dans le tableau suivant les dosages compa- 

 ratifs faits dans le cours de notre étude à l'aide de ces procédés. 



Nous nous bornons ici à relever seulement le taux de sucre ob- 

 tenu, les détails opératoires ayant été donnés plus haut. 



