ETUDE 



SUR 



LES ENVELOPPES DES GRAINES 



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Par A. PETERMANN 



DIRECTEUR DE TjA STATION AGRICOLE EXPERIMENTALE DE l^'ÉTAT A GEMBLOUX 



Depuis quelques années déjà, j'ai commencé la publication d'un 

 travail sur la valeur nutritive des enveloppes de diverses semences 

 et sur la composition de leurs cendres. Les capsules de cameline, les 

 balles de lin et les cosses de féveroles ^ ont été successivement ana- 

 lysées. 



Je reprends aujourd'hui celte étude en m'occupant des coques de 

 cacao et des cosses de minette. 



Les coques de cacao. 



Les fruits du cacaoyer {Tlieobroma Cacao), nommés aussi « ca- 

 bosses », qui atteignent la longueur de 25 centimètres pour un dia- 

 mètre moyen de 8 à 10 centimètres, renferment dans une chair 

 blanchâtre 25 à 40 amandes. Ovoïdes, plus ou moins aplaties, hui- 

 leuses et blanches, ces graines prennent, par la dessiccation, une 

 teinte brunâtre. 



Après une torréfaction à chaleur modérée, la décortication se fait 

 facilement. Le tégument de la graine, membrane externe, brune et 



1. Recherches de chimie el de physiologie appliquées à l'agriculture^ 2* édition. 

 Paris, Masson, p. 501 à 509. 



