TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D'' A. VOELCKER. 



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rapprochant beaucoup par sa composition du colostrum analysé sous 

 le n° 11, renferme plus de 23 p. 100 de matière solide, dont 13.37 

 p. 100 de caséine, le lait n° 2 contient 16.90 p. 100 de matière so- 

 lide qui correspond à une moyenne élevée. 



Il n'avait été donné aucune indication sur les brebis appartenant 

 au duc de Richmond, quant à la date de l'agnèlement, mais il importe 

 de noter le degré de concentration du lait de brebis pendant les 

 trois ou quatre jours qui suivent la parturition, et la difficulté (|ui en 

 résulte pour les bergers quand ils veulent élever un agneau privé de 

 sa mère '. 



3. — Lait de chèvre. 



Le lait de chèvre est très riche en beurre et plus concentré encore 

 que le lait de brebis ^ 



Le tableau CCLIX reproduit 4 analyses de lait de chèvre, dont 3 se 

 réfèrent (n"* 2 à -i) au lait trait pendant l'exposition spéciale d'Lsling- 

 lon, au mois d'octobre 1879; l'analyse n° 1 est de date plus an- 

 cienne '. 



TABLEAU CCLIX. — Composition du lait de chèvre. 



1. A lecture on milk, 18G3. 



2. On Ihc composition of Goals milh. Journ. Roy. Agric. Soc. of England, 

 vol. XVI, 2^ série, 1880. 



3. \ lecture on inilh, 18G3. 



