140 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Au commencement du mois d'août, les vaclies de Forceslercourt 

 fournissaient 727 litres de lait, î\ l'aide duquel on fabriquait 88 fro- 

 mages pesant ensemble, le 22 septembre, G4.''",40. 



Le 19 octobre, les mêmes vaches fournissaient 500 litres de laii, 

 servant à fabriquer 7 fromages du poids total de 49 kilogr. 



Le 29 novembre , pour un volume de lait de 272'", 60, on 

 obtenait 5 fromages pesant 31 "",75. Les vaches étaient encore 

 alors en pcàlure et ne recevaient que du foin comme ration addi- 

 tionnelle. 



Pour se rendre compte de la différence de quahté du lait trait le 

 matin et le soir, Vœlcker a analysé le lait des vaches de la ferme do 



TABLEAU CCLX. — Composition du lait trait matin et soir 

 (ferme du collège agricole de Cirencester). 



. . (Matin 



Janvier { 



/Soir . 



Février ! 



(Soir . 



-, i Matin 



Mars ) 



(Soir . 



1 Matin 



Avril 



/Soir . 



,, . lAIatîn 



Mai „ 



(Soir . 



, . i Matin 



Juin ; 



(Soir . 



... i Matin 



Juillet ■ 



(Soir . 



„ , (Matin 



Septembre ,' 



(Soir . 



^x . u i Matin 



Octobre ) 



(Soir . 



vT u l Matin 



Novembre î„ 



(Soir . 



_, , i Matin 



Décembre ' 



Soir . 



Moyennes de 11 mois 



j Matin 

 fSoir . 



EAU. 



87.70 

 87.40 

 87.50 

 86.40 

 88. GO 

 88.16 

 87.50 

 89.00 

 88.20 

 87.80 

 87.30 

 87.30 

 88.70 

 87.80 

 89.91 

 90.70 

 87.60 

 90.30 

 87.10 

 86.20 

 86.70 

 86.00 



87.89 

 87.91 



BEURRE 



(pur). 



2.60 

 2.28 

 2.58 

 3.53 

 2.71 

 2.96 

 3.15 

 2.47 

 2.42 

 2.71 

 3.05 

 2.94 

 2.22 

 3.61 

 1.99 

 1.79 

 3.90 

 2.99 

 3.41 

 3.78 

 3.74 

 4.12 



2.89 



3.02 



2.94 

 2.87 

 3.44 

 3.37 

 2.43 

 2.62 

 2.94 

 2.69 

 3.12 

 2.87 

 3.00 

 2.87 

 2 . 94 

 2.81 

 2.94 

 2.81 

 2.87 

 2.37 

 2.94 

 3.19 

 2.87 

 3.62 



2.95 

 2.92 



SUCRE 



de 

 lait. 



5.82 

 6.56 

 5.44 

 5.56 

 5.. 35 

 5 . .^5 

 5.60 

 5.08 

 5.49 

 5.85 

 5.89 

 6.05 

 5.. 18 

 5.10 

 4.48 

 4.04 

 4.84 

 3.76 

 5.41 

 5.68 

 5.92 

 5.46 



Ô.42 

 5.33 



m 



-a 



0.91 

 0.89 

 1.04 

 1.14 

 0.91 

 0.77 

 0.81 

 0.76 

 0.77 

 0.77 

 0.76 

 0.84 

 0.76 

 0.68 

 0.64 

 0.60 

 0.79 

 0.58 

 1.14 

 1.15 

 0.77 

 0.80 



0.85 

 0.82 



AZOTE. 



0.47 

 0.46 

 0.55 

 0.54 

 0.39 

 0.42 

 0.47 

 0.43 

 0.50 

 0.46 

 0.48 

 0.46 

 0.47 

 0.45 

 0.47 

 0.45 

 0.47 

 0.38 

 0.47 

 0.51 

 0.46 

 0.58 



0.472 

 0.467 



