142 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



du lait de la ferme du collège. En effet, landisque la teneur moyenne 

 en matières solides atteint 12.5 p. 100 environ, dont 3.5 p. 100 de 

 beurre et 3.5 p. 100 de caséine, dans le lait des deux fermes avoisi- 

 nantes, elle est seulement de 10 p. 100, dont à peine 2 p. 100 de 

 beurre, dans le lait de la ferme du collège. 



On a également une preuve de l'iniluence de l'alimentation sur la 

 qualité du lait, en consultant les analyses du mois d'octobre, du 

 lait de la ferme du collège. La ration supplémentaire donnée le 

 soir aux vaches, à leur rentrée à l'étable, pendant ce mois, a relevé 

 la qualité du lait qui, sur 12.5 p. 100 de matières solides, renferme 

 4 p. 100 de beurre. Pendant les mois de novembre et de décembre, 

 les vaches ne sortant plus, furent nourries dans l'étable avec des ra- 

 cines, du tourteau, de la paille et du foin hachés; aussi la quahlé du 

 lait s'est-elle améliorée sensiblement. La farine de noix de palmier 

 qui renferme une graisse blanche et d'une bonne saveur, ayant pres- 

 que la consistance du beurre, est un excellent aliment auxiliaire pour 

 les vaches laitières à l'étable. 



d. — Alimentation. 



C'est bien à l'ahmentation qu'il faut attribuer une différence quand 

 il y en a une, entre la quantité et la quaUlé du lait trait le matin 

 ou le soir. Suivant que les vaches ont été parquées sur un herbage 

 succulent le jour, ou qu'elles ont été richement nourries le soir à 

 l'étable, le lait est meilleur le soir ou le matin. L'analyse de 32 

 échantillons de lait recueilhs le môme jour, dans la ferme du col- 

 lège de Cirencester, a donné pour résultats, 8 échantillons de lait 

 plus pauvre le matin que le soir, 4 échantillons de lait plus riche et 

 4 sans différences notables. 



On ne saurait augmenter au delà d'une certaine limite le rende- 

 ment, ni améliorer la qualité, par des aliments supplémentaires 

 qui produisent surtout de la viande et de la graisse. Les vaches qui 

 ont une tendance à s'engraisser ne prolîtent que pour la graisse, du 

 tourteau additionnel qui leur est alloué. Parfois même l'iniluence 

 d'un élément huileux, tel que le tourteau de lin, est nuisible aux va- 

 ches, et Vœlckcr cite à ce sujet l'examen qu'il fut chargé de faire 



