TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D"" A. VOELCKER. 1-15 



reiit parquées sur le môme pré pendant le mois de septembre, et le 

 lait de cliaque lot, trait et soigneusement mesuré, fut analysé à part. 

 Le pré fournissait en abondance une herbe succulente. 



Au bout d'un certain temps, les six vaches reçurent comme ra- 

 tion supplémentaire 0''",'i53 par tète, de tourteau de lin ; et après 

 une semaine, O"'", 900. Le rendement et l'analyse du lait dans les trois 

 périodes sont donnés dans le tableau GCLXII. 



Pendant la première période, l'herbe étant le seul aliment, le 

 lot des vaches ordinaires a fourni un meilleur produit que celui des 

 vaches pur sang. Dans la seconde période, l'addition à l'alimentation 

 herbacée de 0'''','453 de tourteau oléagineux paraît avoir augmenté 

 la proportion de heurre, mais diminué la quantité de lait. Enfin, 

 l'addition d'un poids double de tourteau, 0'''',900 par tête, dans la 

 troisième période, correspond à une richesse moindre et à un ren- 

 dement plus faible, par rapport à la première. Ce résultat pourrait 

 toutefois plus justement s'attribuer à la saison avancée. En tous cas, 

 l'essai n'a pas duré assez longtemps pour vérifier le fait de décrois- 

 sance dans le rendement et d'amélioration dans le produit. 



Sous le rapport de la taille, les expériences de Ockel, deFranken- 

 feld (1885), sur qualre vaches hollandaises, ont montré que deux 

 d'entre elles pesant ensemble 900 kilogr. avaient rendu plus de lait 

 pendant 10 jours consécutifs que les deux autres du poids de 098 ki- 

 logr. Le poids des animaux n'ayant pas varié pendant l'expérience et 

 les aliments ayant été fournis ad libitum, les grandes vaches avaient 

 produit en 10 jours, 309 litres de lait, en consommant 2 230 kilogr. 

 de hi/erne et les petites vaches, 218 litres pour une consommation 

 de 1 750 kilogr. de luzerne. 



Ces résultats sont d'accord avec la pratitpie des nourrisseurs an- 

 glais qui préfèrent les vaches de grandes dimensions du Yorkshire 

 à celles des autres variétés de courtes cornes plus petites. 



5. — Falsifications du lait. 



Il a été beaucoup écrit sur les falsifications auxquelles est soumis 

 le lait vendu aux habitants des villes. On accuse les laitiers d'ajouter 

 des substances étrangères, telles que des cervelles de mouton, de 



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