346 ANNALES DE LA SCIHNGE AGRONOMIQUE. 



mouillant d'eau chaude, cinq à six heures avant le repas, le luuiteau 

 concassé, et en le salant légèrement, ce danger doit disparaître, me 

 semble-t-il. 



11 a été également analysé un échantillon do maïs ensilé provenant 

 d'un essai, parfaitement réussi, exécuté par M. le baron Yan der 

 Bruggen, de Gand. 



Le maïs était fort bien conservé, complètement exempt de moisis- 

 sure, et il dégageait une odeur aigrelette agréable. Voici sa compo- 

 sition : 



Eau 83. ly 



Matières albuminoïdes 1.10 



— grasses 1.10 



— extractives non azotées S. 7 9 



Cellulose '. . . . 4.57 



Matières minéiales 1.25 



100.00 



Parmi les matières ahmentaires pour l'homme, la station agricole 

 a eu à examiner 23 échantillons de farine. Voici les chiffres trouvés 

 pour l'eau et les matières minérales (cendres) : 



EAU (100 A 105° C). CENDRE.S. 



Mininia. Jlaxinia. Moyenue. Minima. Maxiiua. Moyenne. 



Farine de froment blutée . . 



— — non blutée. 



— de seigle non blutée . 



Trois farines de froment fournies à des adininistralioas publiques 

 renfermaient une assez forte proportion de seigle ; quelques échan- 

 tillons de farine de seigle contenaient de la graine de Lychnis gilhago, 

 l'un d'eux dans une si forte proportion que nous l'avons considéré 

 comme impropre à la consommation. 



Je rappelle ici que le danger que présente cette graine et les 

 manières de la reconnaître ont été signalés dans ma note spéciale 



1. Ine série de farinos de froment non falsifiées, provenant de la province de 

 Namur, nous a donné précédemment un titre moyen de 0.71 p. 100 de cendres. 



