476 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



G« SÉRIE, TOxME XII (1887). 



\iiiié GiRAiiU. De l'absoi-tion de l'iode par les matières amylacées. Application au 

 dosage de ces matières dans les produits agricoles, p. 275-288. 

 L'auteur prélève uu échantillon de 2 kilogr. de tubercules, qu'il fait passer à 

 la râpe. Il prélève ensuite 2.j gr. de pâte que l'on place dans un llacon de 

 700 cent, cubes de capacité. Un verse sur ces 2.j gr. de pâte 50 cent, cubes 

 d'acide chlorhydrique à 2/1000 et on abandonne le mélange pendant deux ou 

 trois heures. Cette solution agit sur les pectates et la pectose ; on verse ensuite 

 dans le llacon 100 cent, cubes de liqueur ammonio-cuivrique qui dissout la cel- 

 lulose et met en liberté l'amidon que l'on va soumettre à l'action de La liqueur 

 d'iode. Après avoir sursaturé la liqueur par l'acide acétique, on refroidit rapide- 

 ment le liquide, et on verse la solution titrée d'iode en s'aidant d'un papier 

 amidonné pour saisir le terme de la réaction. 



La solution d'iode se prépare en dissolvant, dans 1 litre d'eau, ;J"^O.J d'iode 

 sublimé et sec, avec i gr. d'iodure de potassium. Cette liqueur correspond pour 

 100 cent, cubes à 1 gr. de fécule. On prépure aussi une liqueur décime eu 

 étendant la solution précédente de neuf fois son volume d'eau. Cette dernière 

 permet de terminer le dosage eu la substituant, vers la fin de la réaction, à la 

 liqueur normale. 



J. RiSLER. 



