DE l'aBSORPTIUN DE l'iODE PAR LES MATIÈRES AMYLACÉES. 375 



une solution tilrée d'iode, jusqu'à ce que la liiiuidc au milieu duquel 

 naiï-e l'iodure d'amidon i-enfeime un excès de ce réactif. 



Les matières amylacées soumises à ces essais ont été, les unes 

 prises dans le commerce, les autres préparées ou purifiées dans mon 

 laboratoire. 



Les essais ont été faits tantôt sur 2gr., tantôt sur -igr. de malière 

 amylacée, et colle-ci, après dessiccation d'une autre pesée, ramenée 

 par le calcul à l'élat anhydre. 



Comme agents de solubilisation et de gonflement, j'ai employé 

 tantôt de la soude faible à 2' B., tantôt de la liqueur de Schweilzer 

 obtenue spécialement par le procédé de M. Peligot, c'est-à-dire en 

 saturant le sulfate de cuivre par rammoniaipie,ju.'^qu'à apparition de 

 précipité, précipitant ensuite largement par la soude, lavant soigneu- 

 sement et redissolvant dans l'ammoniaque à 22". L'emploi de la liijueur 

 de Scliweitzer préparée en faisant passer de l'anHiioniaque sur du 

 cuivre métallique au contact de l'air doit être absolument rejeté ; la 

 présence des nitrites formés dans ce cas déterminerait, en efl'el, de 

 graves erreurs dans le dosage. Employés à la dose de 50 centimètres 

 cubes environ pour 4 gr. de matière, l'un et l'autre réactif amènent 

 promptement la matière amylacée à unélat de dilatation convenable. 



Ce résultat étant obtenu, la liqueur a été sursaturée par l'acide 

 acétique et essayée à la manière ordinaire, à l'aide d'une liqueur 

 d'iode titrée, normale d'abord, puis décime. 



Pour reconnaître le moment auquel a lieu la saturation de la ma- 

 tière amylacée partiellement dissoute et partiellement gonflée, j'ai 

 eu recours à un artifice consistant à prélever de temps en temps, à 

 l'aide d'une baguette, et vers la fin de l'opération, ainsi qu'on le fait 

 dans maints procédés volumétriques, une goutte du liquide encours 

 d'essai pour la déposer sur un témoin sensible. Ce témoin, dans le 

 cas actuel, n'est autre qu'une bande de papier empesé à la fécule et 

 séché ; aussitôt que l'iode est en excès, la goutte ainsi déposée sur le 

 papier y détermine une trace bleue. 



Les résultats auxquels je suis parvenu en déterminant, par ce pro- 

 cédé, les quantités d'iode absorbées par diverses matières amyla- 

 cées, sont inscrits dans le tableau suivant. Ces quantités correspon- 

 dent à 1 gr. de matière amylacée anhydre. 



