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miné par un lube recourbe. Ainsi modifiés, ces appareils permettent 

 de faire aisément la stérilisation des liquides de culture, les ense- 

 mencements et les prises d'essai pour les analyses ou pour les obser- 

 vations microscopiques, 



i" Dextrine seule. — Le 19 juin, on a fait dissoudre dans de l'eau 

 de levure de la dextrine exempte de sucre réducleiu-, et l'on a en- 

 semencé la solution avec quelques cellules de Mucor allernans. La 

 fermentation a été lenle et s'est prolongée jusqu'au 5 juillet, il n'y 

 a jamais eu de traces dosables de sucre réducteur, et néanmoins la 

 dextrine a progressivement diminué, comme le montrent les chiffres 

 suivants : 



DEXTRINE. 



P. 100. 



Le 19 juin 2.73 



Le 25 juin 1.49 



Le 29 juin 0.82 



Le 5 juillet 0.60 



On a recueilli 1 p. 100 d'alcool pur et O^'jT^ à l'état sec, de cel- 

 lules-ferments. 



Voici une autre expérience faite avec une proportion plus forte 

 de dextrine : 



Le 10 juillet, on a ensemencé avec du Mucor jeune deux disso- 

 lutions de dextrine, l'une dans du bouillon de veau, l'autre dans 

 de l'eau de levure. La fermentation, d'abord très active, s'est ra- 

 lentie vers le 25 juillet, et s'est îirrètée avant la disparition com- 

 plète de la dextrine. Les poids restants de cette substance ont été 

 successivement : 



AVEC BOUILLON AVEC K A U 



de veau. de levure. 



P. 100. P. 100. 



Le 10 juillet <S.91 8.82 



Le 13 juillet 6.00 G. 93 



Le 26 juilet 4.41 5.70 



Le 3 août 4.32 3.95 



Le 19 août 3.57 3.19 



La fermentation a donc fait disparaître plus de 5 p. 100 de dex- 

 trine, ayant produit 2.8 p. 100 d'alcool. 



Lorsque le milieu est très favorable, la richesse alcooliiiue peut 



