COMPTE RENDU DU VIIl'' CONGRÈS INTERNATIONAL 123 



Dans ces circonstances, l'élevage du bétail peut en souffrir. Jus- 

 qu'à quel point cela se manifeste-t-il dans les régions alpestres d'é- 

 levage, là où la vente avantageuse du lait a donné naissance à des 

 vacheries, où le besoin toujours croissant de beurre et de fromage a 

 fait suroir des laiteries ? 



« Dans la vacherie, la production de la viande et de la graisse ne 

 joue qu'un rôle secondaire ; le but principal qu'on se propose est la 

 production du lait en très grande quantité, ce qui est rendu impos- 

 sible par une prolongation artificielle de la lactation, et cela en em- 

 pêchant la procréation. Gomme cette manière d'utilisation du bétail 

 a pour conséquence une très bonne mise en valeur du lait, soit par 

 une vente dii^ecte, soit par la préparation en beurre, fromage, etc., 

 il arrive qu'on ne trouve que peu de vacheries dans les vraies ré- 

 gions alpestres, mais il y en a un bien plus grand nombre au pied de 

 la chaîne des Alpes. 



« Dès que dans une contrée où jusque-là on n'avait exploité que 

 l'élevage du gros bétail, l'exploitation particulière tire un plus grand 

 avantage de l'économie des vacheries, il en résulte tout naturelle- 

 ment une diminution de territoire de l'élevage, mais sans toutefois 

 entraîner en général une diminution de la reproduction du bétail, 

 lorsque ce système de production du lait n'est pratiqué que sur une 

 petite échelle et seulement par quelques grandes exploitations. L'éta- 

 bUssement de vacheries, qui a pour conséquence une recherche tou- 

 jours croissante de bonnes bêtes laitières, exerce plutôt une influence 

 vivifiante sur l'élevage des contrées voisines, de sorte que le gros 

 bétail de ces contrées peut en général s'améliorer, quant à la quan- 

 tité et à la qualité. 



« Au point de vue de l'élevage des bêtes et de l'économie poli- 

 tique, il est évidemment regrettable, malgré tout, que par ignorance 

 ou par besoin d'argent, une précieuse vache d'élevage soit trop tôt 

 convertie, dans les vacheries, en une sorte de machine productrice 

 de lait pour être ensuite livrée à l'abattoir. Cette calamité devient un 

 danger pour l'élevage de la race bovine, elle occasionne une dimi- 

 nution sensible et une dégradation du gros bétail dans de vastes ter- 

 ritoires d'élevage, dès que le domaine des vacheries et de la produc- 

 tion du lait prend de plus grandes dimensions et que, par commodité 



