124 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



OU pour tout autre motif, la vacherie est exploitée, là où l'état des 

 choses exigerait que le lait servît seulement i\ la prnrlurtion et à l'é- 

 levage des veaux et même à un surélevage, 



« En outre, on enlève aux contrées d'élevage plus de bétail qu'elles 

 ne peuvent en donner sans danger de nuire à la reproduction ; on 

 prend ce qui ('tait resté en fait de bonnes bêtes laitières et il ne reste 

 plus qu'un bétail de qualité inférieure, de sorte que l'f'levage perd 

 peu à peu sa capacité de rendement. 



« Une semblable contrée d'(''levage, ainsi dépouillée, est un mau- 

 vais terrain pour des efTofts d'élevage. El même lorsque ces efforts 

 sont poursuivis avec la plus grande persé'véïance, il s'écoule paifois 

 des dizaines d'années, en dépit des plus gi-ands sacrifices, jusqu'à ce 

 que l'ancien état de chose soit rétabli. 



« Il en est tout autrement quant à rinfluencc que les laiteries exer- 

 cent sur l'élevage du bétail. Il faut faire abstraction complète ici de 

 ces fondations de laiteries qui n'on ; point réussi ou sont absolument 

 manquées et dont l'influence défavorable n'est pas sans laisser de 

 traces sur le succès de l'économie aussi bien que sur l'élevage du 

 bétail. Ne considérons que les laiteries qui obtiennent une conve- 

 nable utilisation du lait. 



« Cela porte l'agriculteur non seulemen. à entretenir un i»lus 

 grand nombre de bêtes laitières, en même temps que se réduisent 

 les autres espèces de bétail, mais encore à s'efforcer d'obtenir une 

 production de lait plus élevée quant à la quantité et à la qualiti'. Il 

 consacrera plus de soins à l'élevage du bétail, fera des essais de 

 rendement et d'après cela se livrera à la sélection naturelle. En un 

 mot, il prendra toutes les mesures qui touchent à l'intérêt d'un «'le- 

 vage rationnel de bêtes laitières. 



« Si, par suite, les intérêts de l'élevage et de l'économie laitière 

 ont une marche parallèle, il ne faut pas que nous fermions les yeux 

 devant le danger qui se cache dans une trop grande production de 

 lait. 



« En premier lieu, la production de lait, parfois, passe avant IduI 

 au premier plan et par suite les dons natuiels des bêtes d'élevage 

 pour d'autres productions, leurs qualités physiques et leur santé ne 

 sont pas assez considérées. Cela peut être spécialement désavan- 



