90 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



« Le pak-choi et le chou de ShaïUong, variétés voisines du pé-tsai, 

 ont été essayés en France sans plus de succès. On ne peut nier que 

 ce soient d'excellents légumes dans leur pays d'origine, mais nos 

 variétés européennes sont encore supérieures (Bon Jurd., 1887 ; 

 Rev. Horl., 1886, p. 100 et 135 ; 1004, p. 342, 387 et 506 ; 1905, 

 p. 148, 206, 236 et 249). 



« Cramhe Talarica. — Cette plante, originaire des plaines du Don 

 et du Dnieper où elle est utilisi-e dans l'alimentation, a été récemment 

 préconisée en France ; elle est encore et sera sans doute toujours peu 

 répandue. Il est vrai de dire que le crambe ordinaire (Crambe marr- 

 tima), qui est considéré en Angleterre comme un légume excellent, 

 est presque totalement ignoré en France. J'insisterai plus loin sur ce 

 fait qu'il est moins difficile d'introduire ou d'acclimater une plante 

 alimentaire que de la faire passer dans l'usage courant. 



« Navet {Brasslca napus). — ■ Les races du navet sont nombreuses 

 et très perfectionnées ; les introductions récentes du navet écarlate 

 du Kashmyr {Bon Jard., 1894) et Kougoulou du Turkestan (Rev. 

 Hort., 1880, p. 122, 325 ; 1800, p. 343), dues à M. Pailleux, n'ont 

 eu qu'un succès de curiosité. 



« Radis (Rapiianus). — L'origine de ce légume n'est pas très 

 bien connue, et l'on ne sait pas exactement s'il dérive du R. sativus 

 ou du R. Raphanistrum. En tout cas, ses formes sont nombreuses 

 et, en Europe, on utilise surtout les petits radis de tous les mois. 

 Les grosses variétés d'hiver sont, en somme, peu employées. Les 

 essais d'introduction de radis à grosses racines ont eu peu de succès. 

 Radis rose d'hiver de Chine, radis rond écarlate du Pamir, radis 

 daïcon, du Japon (Pailleux et Bois, Pot. Cur. ; Rev. Hort., 1883, 

 p. 77; 188i, p. 328), qui n'a pu être utilisé ni comme plante pota- 

 gère ni comme plante fourragère. 



(( Moutarde de Chine (Brassica Pekinends). — II existe plusieurs 

 variétés de ce légume introduit depuis plus de vingt ans (Rev. Hort., 

 1885, p. 392; 1801, p. 249; 1892, p. 477; Bo„ Jurd., 1896) et 

 qui est une ressource précieuse pour l'hiver. Son goût un peu fort 

 s'atténue par la cuisson et les personnes non prévenues par son nom 



