336 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



« Dans l'Empire allemand, les années d'exportation plus ou moins 

 grande allernent ; en somme, c'est l'exportation (jui prime; mais les 

 (pianlili's en sont si petites (|u'elle ne compte guère, vu l'étendue de 

 la récolte dont elle ne dépasse pas 0,5 "/„. 



« La culture de la pomme de terre allant toujours croissant, son 

 débit va aussi en augmentant. On ne peut méconnaître néanmoins que 

 son augmentation, comme comestible, n'est pas en rapport avec l'ac- 

 croissement de la population, parce que l'expérience nous démontre 

 ((lie, si la population se nourrit mieux, la consommation de la pomme 

 de terre diminue. 



« Cette amélioration de l'alimentation va toujours grandissant, 

 depuis une série d'années, dans la population des villes; et comme 

 celle-ci est la seule qui augmente, — tandis que celle des campagnes 

 des États civilisés reste stable, — la consommation de la pomme de 

 terre ne peut marcher de pair avec l'augmentation de la population. 



« Mais on constate une augmentation dans cette culture partout où 

 il y a un très fort accroissement de population. 



(( Dans les endroits où l'on engraisse les porcs avec des pommes de 

 terre, la consommation en a considérablement augmenté, car, en gé- 

 néral, l'effectif des porcs s'est fortement accru. 



« La statistique ne nous renseigne là-dessus qu'à de longs inter- 

 valles ; et je ne voudrais pas réfuter ici la question si, depuis le dernier 

 recensement, il n'y a pas eu augmentation; pour l'Allemagne, l'aug- 

 mentation est certainement admissible. 



« Gomme pour toutes les cultures agricoles, celle de la pomme de 

 terre ne peut continuer à prospérer que si les frais de production sont 

 en rapport avec le produit de la vente. 



« Des prix f.iibles, alors que la récolte a été abondante, sont, bien 

 entendu, un obstacle à un développement prospère, 



« Mais le plus grand obstacle provient, avant tout, du manque de 

 main-d'œuvre qui se fait sentir dans l'agriculture de tous les États 

 civilisés. 



(( Autrefois, en Allemagne surtout, les classes de la population 

 étrangères à l'agriculture prenaient une part active à la récolte de 

 la pomme de terre ; aujourd'hui, cela a pris fin entièrement ou à 

 peu près. 



