332 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



« Par la féculerie, on ()l)ti(Mit aussi l)ien de la nourriture que des 

 produits cliimi(|ues; ces derniers jouent nii iii;iii(l rôle dans l'indus- 

 trie textile, pour l'apprêt. On emploie les résidus des deux industries 

 comme lburrai;e, c'est-à-dire la pulpe des leculeries et les drèches 

 de la (lisliiltM'ie. Ctdles-ci sont surtout appri-ciées jjarcf (|iii' la fer- 

 mentation et la distillation transforment l'acide carbonique, extrait 

 de l'inépuisable provision de l'atmosphère, c'est-à-dire les hydrates 

 carboni((ues, en alcool,. tandis ipie toutes les autres matières nutri- 

 tives se conservent dans le fourrai^e, les aniides même, sous une 

 forme plus facile à digérer que dans la matière première. 



« Il n'est guère possible de fixer comment la pomme de terre se 

 })artage les différents emplois. Déjà chez nous, en Allemagne, il est 

 très difficile d'indiquer à quoi servent les pommes de terre produites. 

 J'ai lâché de faire, en 1902, des indications semblables et j'ai obtenu 

 des résultats qui ne diffèrent pas beaucoup de ceux des autres 

 experts. 



« La base se trouve dans une enquête faite, en 1898, par le bureau 

 du ministère impérial de l'intérieur : « Matériaux pour les droits d'en- 

 trée », fascicule 4, page 9. Les mêmes recherches ont été soigneuse- 

 ment refaites par le D" Behrend. D'après les résultats, le partage se 

 fait à peu près comme suit, d'une récolte moyenne de 43 milliards 

 de kilos : 



MILLIARDS POUR 



de kilos cent 



Pour la nourriture humaine 12 =27.9 



Pour Talcool 2,5 = 6,8 



Pour la féculerie 1,4 = 3,3 



Pour le fourrage 17,0 = 40,9 



Pour la semence 5,2 = 12.1 



Pertes 4,3 = 10.0 



43 100,0 



« C'est en vain (pie je me suis efforcé de trouver, dans les littéra- 

 tures étrangères, des données d'après lesquelles se réjjartit de la 

 même manière la consommation de la pomme de terre. 



il Peut-être n'est-il besoin que de cette mention, faite au piéseut 

 congrès iiiternational, pour compléter les matériaux. Pour cela, il 

 faudi-ait ti'ouver, dans d'autres pays, des membres de l'Association 



