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dent d'extrait, il faut établir une limite de tolérance de l/:2 "j^ pour 

 une d('duct1on éventuelle, de sorte qu'on ne puisse faire des déduc- 

 tions pour un contenu inleiieui' d'extiait que s'il est inférieur au 

 chiffre garanti de plus de 1/2 "j,,. 



« De plus, il faut élahlif la règle que chaque offre de malt est 

 basée, à l'expédition, sur un contenu d'eau de 5 "/o. 



« Si le malt ari'ive dans la brasserie avec un excédent en eau, 

 il faut le réduire, un contenu inférieur en eau doit. être dédom- 

 magé ; 



« L'épreuve du malt doit se faire immédiatement à l'arrivée, au 

 moyen d'une sonde introduite au milieu d'un des sacs. 



« Il faut prendre des échantillons dans au moins dix sacs placés à 

 différents endroits du wagon, ensuite, avec les mains sèches, dans 

 un crible, les bien mélanger et les mettre dans une bouteille que l'on 

 bouche aussitôt. 



c( En même temps que l'on prend des échantillons pour fixer le 

 contenu en eau, il faut déterminer le poids du malt, créditer lors 

 d'un excédent et débiter lors d'un manque de poids. , 



« Il faut établir ces garanties d'extrait et d'eau d'après des mé- 

 thodes d'analyses uniformes. 



« S'il n'y a pas d'autre stipulation, la réception du malt, pour la 

 livraison de l'année, doit être terminée au plus tard à la fin de sep- 

 tembre de la saison du malt. 



(( Toutes les autres règles concernant les prescriptions de la qua- 

 lité du malt sont des conventions spéciales qui ne sauraient être 

 généralisées. » 



Conclusions du rapport PRUtu : 



« Propositions sur les garanties que doit offrir le malt : 



« 1" Pureté, absence de germination, absence de moisissure, sans 

 insectes ; 



(( 2" Dissolution normale, ni inqjarfaite, ni trop liquide ; 



« o" Contenu en eau. Garantie générale; maximum 6 7-. f^vec là 

 réglementation qu'une dilYérence en plus 5,5 "jo ne doit pas être 

 prise en considération. 



