. COMPTE RENDU DU VIIl' CONGRÈS INTERNATIONAL 325 



Conclusions du rapport Sauter : 



« Pour me conformer au désir du Comité, je termine en formu- 

 lant des demandes au sujet du commerce du malt et je prie en même 

 temps de vouloir bien considérer les restrictions faites au commen- 

 cement de mon rapport. 



« Telles sont ces conclusions que je soumets aux travaux du 

 VHP Congrès international d'agriculture : 



« i" Le malt ne doit pas contenir plus de 6 °/„ d'eau (erreur d'ana- 

 lyse tolérée 1 /4 °/o). La règle normale est de 5 "/o. 



« L'excédent sera diminué du prix; la quantité en moins sera 

 comptée proportionnellement au prix consenti. L'excédent possible 

 de poids ne sera pas indemnisé lorsqu'il dépassera la règle nor- 

 male ; 



« 2° Le malt ne doit pas contenir, dans les années régulières, moins 

 de 75 7o .d'extrait de matière sèche (erreur d'analyse tolérée 1/2 "/o). 

 La règle normale est de 77 "/o. L'erreur en plus ou en moins sera 

 calculée de la même manière pour l'eau ; 



^ « 3" Le temps de la saccharification ne doit pas dépasser vingt mi- 

 nutes ; 



« ^^ La nuance du 10 "/o du moût ne doit pas dépasser 2,0 à 

 1/100 de la dissolution normale d'iode (erreur d'analyse tolérée 

 0/2); 



« 5° La température de séchage doit être au minimum de 65" 

 Piéaumur et cette température doit se maintenir au moins pendant 

 trois heures ; 



« 6° La durée du séchage doit être de quarante-huit heures; 



n 1° Le malt ne doit contenir aucune impureté ; 

 , « 8° Le malt ne doit pas être soufré. » 



Conclusions du rapport Winter : 



« Chacjue offre de malt doit être basée sur un chiffre d'extrait 

 correspondant au contenu moyen d'extrait de l'année de l'offre. 



« Un contenu supérieur d'extrait doit être payé à la livraison; un 

 contenu inférieur doit donner lieu à une déduction. Pour le cas où 

 un client ne voudrait pas donner de dédommagement pour l'excé- 



