COMPTE RENDU DU VIII^ CONGRÈS INTERNATIONAL 321 



« A7/. — La clarification du moût. — Doit être rapide et claire. 

 Cependant pour le malt sortant de la touraille, « l'opalisalion » est 

 admissible. 



« Appréciations. — Un malt qui possède toutes les qualités pré- 

 cédemment rnoncées peut être simplement nommé « de première 

 qualité ». 



« Une ou plusieurs de ces qualités faisant défaut, il faut l'indiquer 

 expressément dans le procès-verbal de l'analyse et, s'il est nécessaire, 

 donner des explications détaillées. 



« iV. B. — Le « dosage du sucre » renfermé ne sera exécuté que 

 sur la demande expresse de l'expéditeur de réchantillon de malt. » 



Le rapport du D' Lint>'er est adopté avec les modifications sui- 

 vantes : - 



« a) Intensité de la couleur pour malt de Pilsen, maximum 

 0,25 cm^ pour malt de Vienne 0,3 à 0,4 cm^, pour malt bavarois 

 0,6 cà 1,0 cm' "/lO dissolution d'iode; 



« h) Teneur en eau : maximum 6,5 °/o ^ 



« c) La dénomination « fine farine » (FeinmelU) est substituée à la 

 dénomination « fin grain » (Feinsclirott) ; 



(( d) La détermination de la maltose brute doit être effectuée et ne 

 sera omise que sur le désir de l'envoyeur de l'échantillon de malt; 



« e) La détermination de la longueur du germe est omise et elle 

 n'a lieu que sur le désir de l'envoyeur ; 



« /) Dans la détermination de l'épreuve par section des grains, on 

 se contentera d'indiquer le tant pour cent de grains friables ; 



« g) La limite minima à admettre pour le poids d'un millier de 

 grains, est fixée à 20 ar. ; 



« h) L'odeur du moût sera indiquée dans le résultat de l'analyse, 

 sans adjonction ; 



« i) L'indication de la grosseur des grains est facultative. » 



Conclusions du D' Bchler : 



« 1° L'analyse mécanique et chimique du malt nous fournit au- 



AN.\. SCIENCE AGRON. — 3* SÉRIE — 1908 — I 21 



