308 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



« Dmiis in dr'termiiialioii et r<''vahiatioii de la teneur des oraes en 

 nialière.s protéiques, on est tombé, avec le système autridiieii, dans 

 l'errem* contraire à colle ([ii'on reproche avec raison au système alle- 

 mand : tandis que dans le dernier on donne à la teneur de l'orge en 

 matières protéiques mie importance non justifiée, dans le premier on 

 lui en donne trop peu. 



« 7° Le système international à combiner devrait donc en principe 

 s'en tenir aux coefficients acceptés en Allemagne, en leur donnant 

 autant que possible la forme objective et en se plaçant de telle manière 

 que les différentes propriétés de l'orge entrent en ligne de compte 

 proportionnellement à leur importance, comme dans le système autri- 

 chien. 



« 8° Dans T élaboration de ce système international, élaboration 

 qui serait à confier à une commission internationale qu'on élirait à 

 l'occasion du présent congrès, les points suivants devraient servir de 

 base : 



4 a) Ce système devrait exprimer de façon aussi réelle et précise 

 que possible la valeur utile des orges au point de vue de la brasserie 

 et de la malterie. Les méthodes d'analyse, tant abstraites que con- 

 crètes, ne devraient y être introduites que pour autant qu'elles sont 

 réellement éprouvées et sûres. (Les nouvelles méthodes de recherche 

 et d'analyse qu'on pourrait proposer devraient, avant d'être intro- 

 duites dans la pratique, être expérimentées pendant un certain temps, 

 pour permettre déjuger de leur exactitude et de la confiance qu'on 

 peut leur accorder.) 



« Toute méthode de valeur douteuse ou dont la certitude laisserait 

 à désirer serait impitoyablement rejetée, ainsi d'ailleurs que les 

 méthodes qui tendraient à donner trop d'importance à une propriété 

 secondaire des orges. 



« b) Le système devrait être tel que son application dans la pratique 

 soit aisée et rapide et qu'il ne comporte pas d'analyses susceptibles 

 de causer dans la pratique des inexactitudes ou de faux résultats. 



« c) Les méthodes qui serviraient à la détermination des })ropriétés 

 utiles des orges devraient, dans la Umite du possible, .^e rapprocher 

 de celles qui sont actuellement d'un usage courant ])armi les produc- 

 teurs et les négociants en orge. 



