306 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



« D'ailleurs, les or^cs cultivées, même celles dites sélectionnées, 

 sont le plus souvent des mélanges de différentes espèces. 



« L'analyse chimique d'un pareil mélange, notamment la déter- 

 mination de l'azote, ne donne que des chiffres moyens, dont la com- 

 position des divers grains considérés individuellement peut s'écarter 

 dans des proportions considi'rables. 



« Par la mi'lhode de Nilsson, on peut séparer des sortes bota- 

 niques pures qui montrent une régularité' beaucoup plus grande tant 

 dans les propriétés chimiques que dans les propriétés physiolo- 

 giques. 



« Aussi la notion de la })ureté botanique serait avantageuse à 

 introduire dans l'examen de l'orge de lirasserie, sinon pour les 

 achats d'orge courants pour la brasserie, du moins })0ui' l'examen 

 des orges de semence qui devraient présenter un coefficient de pureté 

 minimum de 05 °/o. » 



Rapport du professeur D' Adolf Cluss à Vienne. 



« 1° Il est désirable, dans l'inté-rèt universel de la production et 

 du commerce de l'orge ainsi que dans celui de toutes les branches 

 de l'industrie qui en font usage, de déterminer }»lus exactement les 

 conditions requises pour une l)onne orge de brasserie ou de malterie, 

 et qu'un système unique, universellement adoj)l(' pour la détermina- 

 tion de la valeur de l'orge, remplace les procédés actuellement exis- 

 tants. 



« 2" Il est possible de combiner ce système international, car les 

 opinions fondamentales sur la valeur de l'orge ne sont pas trop diver- 

 gentes d'un pays à l'autre, et les différences dans l'évaluation d'une 

 même orge proviennent surtout de différences dans les systèmes 

 employés pour la déterminer. 



« 3° L'Autriche-Hongrie et l'Allemagne occuj)ant, au point de vur 

 « ([iialité », une situation prépondérante pai-mi les pays européens 

 |)roducteui's d'orge, il est Juste que dans l'établissement du système 

 en question, ces deux });iys aitMit \oix dominante ci que les |)ron'd(''s 

 y existant déjà servent de base |)our le futur système int('ni;ilion;d. 



« 4-" On peut, .-^aiis craindre de contradiction, affîi'mer (pi'aucun 



