COMPTE RENDU DU VIIl'' CONGRÈS INTERNATIONAL 303 



« Ces chiffres démontrent que les orges françaises en question ont 

 eu constamment une composition chimique très favorable. Ils mettent 

 en lumière, de plus, un fait très important : grâce au climat tempéré 

 dont jouit la France de par sa situation géographique, les orges fran- 

 çaises sont moins exposées aux grandes variations climatériques que 

 celles des pays plus continentaux ; elles accusent de ce fait une régu- 

 larité tout à fait remarquable dans leur composition chimique. 



« Une dégénérescence des orges françaises d'autres régions n'a 

 jamais été démontrée, et le mal réel dont ont souffert les brasseurs 

 allemands par suite de l'excès de fumure donné au sol pour la bette- 

 rave à sucre n'avait aucune raison de s'étendre à la France, où les 

 régions productrices d'orge de brasserie ne coïncident pas avec celles 

 où l'on pratique la culture de la betterave industrielle. 



« Les efforts de M. Blaringhem, botaniste de la Société française 

 d'encouragement à la culture des orges de brasserie, ont donc eu 

 pour but d'isoler et de caractériser, parmi les bonnes orges de bras- 

 serie cultivées en France, des sortes pures au point de vue botanique 

 dont les mieux appropriées suivant les diverses régions pourraient 

 être mises entre les mains des agriculteurs. 



« Il s'est inspiré de la méthode appliquée en Suède, à Svaloef, par 

 le professeur Niisson, à plusieurs plantes de grande culture. 



« Les orges cultivées pour la brasserie appartiennent à trois 

 espèces : Hordeum telrastichum (Escourgeons); Hordeum distichum 

 erectiim (Goldthorpe, Impériale) ; Hordeum dislichum nulans (Che- 

 valier, Hanna). 



« Ces trois espèces se distinguent par l'examen morphologique du 

 grain, et peuvent être scindées à leur tour chacune en quatre sous- 

 espèces, au moyen des deux caractères suivantsjisibles sur les grains : 



NERTDRES LATÉRALES DORSALES . poils n'^p ^ p 



(BASAL- 



de l'épiUet ''«««Tf ) 

 ^ poils raid- ^ P°''' 

 brillants 



cotonneux 

 ramifiés 



Saus dents a Y 



Avec dents (3 8 



(( Cet examen morphologique des grains peut être fait sur un 

 échantillon commercial, et il permet de se rendre compte (jue, sauf 



