156 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



plus onéreux et plus difficiles que la couvaison natuielle, qui ne 

 coûte rien. 



« A part ces remarques d'un intérêt pécuniaire, les conditions 

 suivantes sont de rigueur pour rendre la production en gros profi- 

 table : 



« I" Posséder des connaissances profondes et pratiques de l'éle- 

 vage de la volaille en général et de la couvaison et de l'élevage 

 artificiels en particulier ; 



« 2° Avoir des établissements conformes aux exigences du but ; 



« 3" Entretenir des animaux propres à constituer des races s'adap- 

 tant à l'usage qu'on veut en faire (rendement sous le rapi>ort des 

 œufs et de la cbair) ; 



« 4° Choisir la race la mieux appropriée. 



« Tandis que dans la petite exploitation (les pays qui s'occupent 

 de l'élevage de la volaille sont ici traités sommairement) il faut 

 apporter une grande prudence quant au choix de la race, puisque 

 l'on ne doit perdre de vue ni la possibilité pour les animaux de cher- 

 cher eux-mrmes leur nourriture, ni leur accoutumance à cette vie 

 libre qui ne demande pas de grands soins, condition aussi précieuse 

 que la valeur des produits mêmes, jwur l'exploitation en gros ces 

 raisons ne prévalent pas, puisque la base d'opération est tout autre ; 

 en conséquence il y a moyen de faire des croisements que ne pour- 

 rait entreprendre le fermier, parce qu'à ces animaux il faut des 

 soins minutieux qu'on ne peut leur donner s'ils ne représentent 

 qu'une branche secondaire de l'économie. 



« Dans l'exploitation en gros, aussi bien que dans l'élevage en 

 petit, il est urgent de savoir si l'on attache plus d'importance à la 

 production des œufs ou à celle de la chair, ou bien s'il faut choisir 

 une race qui promette de rapporter passablement dans les deux 

 directions. 



« L'élevage qui a en vue la production des œufs sera surtout bien 

 placé là où l'on ne peut s'occuper beaucoup de la volaille, et où il 

 y a moyen de lui laisser la liberté naturelle, ce qui est important 

 pour les poules élevées en vue de la ponte. 



« Observons que toutes les races qui sont aptes à [tondre four- 



