COMPTE RENDU DU VIII* CONGRÈS INTERNATIONAL 157 



nissent de mauvaises couveuses ; donc il faudra faire usage de la 

 couvaison et de la nutrition artificielles pour se procurer assez de 

 poussins ; ou bien il faudra entretenir une race de poules couveuses 

 à côté des autres. Ce moyen a l'inconvénient de faciliter des croise- 

 ments nuisibles. 



« Observons aussi que toutes les races qui pondent beaucoup 

 fournissent une chair médiocre, et que là où l'on s'occupe exclusi- 

 vement de l'élevage des poules à œufs les couveuses viennent à 

 manquer; la population perd l'ambition d'avoir une grande couvée, 

 et bientôt les poulaillers restent vides. 



« Quand on nourrit des poules dans l'intention d'avoir des œufs, il 

 faut se rendre compte du nombre moyen qui est nécessaire, non seu- 

 lement pour couvrir les frais de la nourriture comparés au prix des 

 œufs sur le marché, mais encore pour rapporter un gain raison- 

 nable. 



« Remarquons que ce ne sont pas toutes les races qui, dans des 

 conditions favorables, donnent beaucoup d'œufs, car dans la petite 

 exploitation la capacité de pondre diminue rapidement si les soins 

 nécessaires manquent, de sorte que ces races supérieures ne rappor- 

 tent plus même autant que les races endurcies du pays. 



« Ce ne sont pas ces races qui sont les plus lucratives, mais bien 

 celles dont la production est la moins coûteuse. Je demanderai la 

 permission de revenir plus en détail sur ce point. 



« Vu le prix actuel général du marché, la production des pou- 

 lardes engraissées est, en ce moment, la branche la plus lucrative 

 de l'élevage de la volaille. 



« On doit recommander, comme branche secondaire de l'exploita- 

 tion, l'élevage en vue d'obtenir une chair délicate, partout où se 

 trouve une connaissance plus approfondie de l'élevage et où il y a 

 moyen de vouer à la volaille des soins particuliers, surtout pour 

 l'augmentation du nombre des animaux. 



« C'est dans les contrées qui ont une bonne renommée pour les 

 qualités de leurs volailles que le commerce sera le plus lucratif, car 

 il y aura le plus de chance d'obtenir des prix élevés et un grand 

 débit. Ce qui vaudra le mieux pour la prospérité des affaires, c'est 

 que le producteur s'occupe de l'entretien, de la nourriture donnée 



